每個地方都有自己不同的特色，這個特色不僅僅是習俗不同，飲食文化也有很大的不同，四川的年夜飯少不了一道回鍋肉、廣州的年夜飯少不了白切雞，而揚州的年夜飯則少不了一道獅子頭，獅子頭每年都在吃，今年我想來個不一樣的，弄些新花樣。
這次準備做一個不同的獅子頭，做出抱蛋獅子頭，做法和獅子頭沒什麼區別，就是裡邊多了一顆雞蛋。我媽媽就是做獅子頭的一把好手，每年我的一些姑姑都會打包一些帶回去，姑姑說媽媽做的獅子頭是最好吃的，別的地方都沒這個味。想起有一年，我表姐的男朋友來這邊過年，一口氣就吃了5個，哈哈~~~
獅子頭有吉祥如意的寓意，是我們這邊逢年過節都會吃的一道菜，也叫四喜丸子。口感滑嫩軟糯，味濃醇香，色澤油潤紅亮，亮麗的色彩再加上撲鼻的香味，看著就讓人食慾大增，真是難以抗拒的美食。豬肉別再炒著吃了，學會這種簡單易做的方法，上桌連口湯汁都不剩。如今獅子頭的做法也有了許多的創新了，但是今天分享給大家的獅子頭還是採用最原始的做法。
【抱蛋獅子頭】
【食材】
雞蛋4個，肉餡400g，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，薑末，糖，生粉，鹽，香油，水澱粉適量，小油菜2顆，濃湯寶1個；
1、首先將雞蛋全部放到鍋中煮熟，然後放進冷水中泡一泡，這樣方便去掉蛋殼備用。
2、現在就開始給肉餡裡面拌一些餡料了，首先將400g肉末放進一個大碗裡，在碗中倒入一些白糖、生抽、料酒、白鬍椒粉、薑末、蚝油，然後用筷子順時針攪動，多攪和一會兒給肉餡上勁醃制15分鐘，帶肉餡都醃制好了後，再加入適量鹽，生粉，香油拌勻。
3、把肉餡分成四分，然將肉餡包裹著雞蛋外邊，用手將丸子團結實。
4、鍋熱後，就倒入一些食用油，炸丸子一定要油熱一些，大概油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。小油菜燙熟放在盤子周圍裝飾。
5、鍋內加少許清水燒開，放入濃湯寶劃開，加少許糖和生抽調味，放入炸好的獅子頭燉煮片刻，然後撈出獅子頭放在準備好的盤中，把剩下的湯汁用水澱粉勾芡澆在獅子頭上即成。
