說到早餐就不得不提到各種餡餅，因為餡餅口感軟嫩，吃起來特別過癮。今天給大家推薦這道西葫蘆雞蛋軟餅，不但好吃而且營養極為豐富呢！西葫蘆中含有豐富的維生素，尤其含鈣量極高。每一百克西葫蘆中鈣含量高達25毫克。相比之下排骨的鈣含量只有8毫克。過年就饞這餡餅，好吃易消化，含鈣量是排骨的3倍，老人孩子要多吃！
西葫蘆雞蛋軟餅用來當早餐再適合不過了，不論是搭配一碗豆漿或是牛奶都讓我們非常滿足。如果時間緊張，即使拿在手上邊走邊吃，同樣能讓我們幸福滿滿。這道西葫蘆雞蛋軟餅孩子特別喜歡吃，而且認為這是全世界最好吃的軟餅呢！這早餐餅，我家隔三差五就吃，鮮嫩多汁，比韭菜好吃，比韭黃營養！下面我們就來一起感受這道美食吧！
【西葫蘆雞蛋軟餅】
製作配料：
西葫蘆1個
雞蛋2個
蚝油2勺
生抽2勺
鹽半勺
五香粉適量
小蔥適量
麵粉300克
溫水適量
鹽2克
酵母3克
製作方法：
1、西葫蘆擦成絲，擠干水分放入盆裡，淋適量植物油拌均勻；雞蛋碎、蔥花放入盆裡；
2、加入蚝油、生抽、五香粉、鹽拌均勻即可；
3、麵粉裡加入鹽、酵母用溫水和成麵糰，靜置醒發20分鐘；
4、醒發好的麵糰切成大小一致的小劑子；
5、搓圓按扁，搟成薄片，包入適量餡料；
6、像包包子一樣封好介面，然後稍稍按扁；醒發10分鐘；
7、平底鍋刷一層植物油，放入餅坯，蓋鍋蓋小火烙制兩面金黃色：出鍋之後超級柔軟好吃，咬一口還爆汁；
