花生在秋天的時候收穫，能一直貯藏到春節，一大袋花生在春節那幾天很快就會被用完了。因為花生真的很香很好吃，所以它在廚房裡的作用太大了，煮粥的時候會用到它，做下酒菜的時候會用到它，做甜品的時候也會用到它，原本看起來很多的一袋花生一下就沒了。花生如果做成下酒菜的話，一般都是炸花生米，也有的地方會做成魚皮花生。
魚皮花生在菜市場就有賣的，花生外面裹了一層麵粉皮，每一顆看起來都很圓潤。魚皮花生一般是孩子們的零食，因為吹起來很香脆，外面的那一層黃色的麵粉嚼起來是硬的，咬開外皮，裡面的花生仁很香。超市裡就有專門的魚皮花生零食賣，其實魚皮花生做起來很簡單，可以說是「零難度」的一個小菜了。
魚皮花生可以當做春節看電視的時候吃的小零嘴，裝一盤子魚皮花生放在茶幾上，誰想吃了就自己抓一把，又香又酥，比外面賣的那些零食還香還好吃。那今天小編就給大家分享一下魚皮花生的做法吧，這樣就可以多做一道小菜了。
首先我們需要準備的食材有這些：花生米，雞蛋，麵粉，澱粉，糯米粉，糖，鹽，油。
第一步
我們先把鍋燒熱，把花生米倒進鍋裡炒一會，感覺炒熟了就把花生米盛出來，等花生米都放涼了，就把它們的皮都搓掉。接著拿一個碗出來，把雞蛋打進碗裡，用筷子攪拌均勻。再用一個碗，把麵粉和澱粉、糯米粉都倒進碗裡，然後把打好的雞蛋液倒進去，拿筷子一邊攪拌一邊往碗裡加入清水。
第二步
攪拌好了之後，就開始揉麵糰，直到揉成了光滑的麵糰，就用保鮮膜把碗封好，讓麵糰醒30分鐘，等麵糰醒好了，就拿出來，搓成又細又長的樣子，然後用刀把它切成差不多大小的小塊，在外面撒一點麵粉，盡量把麵糰切的小一點，這是用來包花生的。然後拿搟麵杖把麵糰搟成圓形的麵皮，然後把花生放在中間。
第三步
把口收起來，把小麵糰滾成圓溜溜的，接著把每一個麵糰都這麼做。再把鍋燒熱，倒入足量的油，再等油燒到5分熱的時候就把麵糰都倒進鍋裡，調成小火炸花生，等等外面的麵皮都變成了金黃色，看起來已經焦脆了，就可以把花生都撈出來了，用漏勺把油都瀝乾淨，然後放在一旁等花生變涼。涼了就可以開吃了。
魚皮花生用來做下酒菜或者做零食都很不錯，比起炒花生，魚皮花生口感更豐富，比起炸花生米，魚皮花生沒有那麼油，裡面的花生仁因為被包裹著，並沒有直接接觸到油，所以吃起來沒有油膩的感覺。
