自己在家做燒餅，其實是件很簡單的事兒。如果有個烤箱，那就事半功倍；如果沒有，平底鍋也解決了！
今天我做的是其中最常見、最基本的甜餡和咸餡燒餅，並用圓形和舌形加以區分.香酥與鬆軟同在的餅皮，包裹著或香甜流沙、或咸鮮多滋味的餡料，厚厚的芝麻和酥皮在唇齒間酥鬆化渣，簡直讓人把下巴也吞下去了！
材料：（12個，6甜6咸）
麵皮：
水油皮：麵粉250g，豬油25g，酵母粉3g，泡打粉3g，溫水150g；
油酥皮：低筋麵粉100g，豬油50g，
餡料：豬肥膘60g，香蔥2棵，鹽1/2小勺，肉鬆適量；白砂糖1.5大勺
裝飾：糖水（1大勺清水加糖攪拌融化），芝麻
做法：
1、混合水油皮材料，揉成光滑的水油皮麵糰，蓋上濕布，餳發30分鐘；
2、混合油酥皮材料，揉勻包上保鮮膜，入冰箱冷藏30分鐘；
3、豬肥膘細細切成肉丁，再剁碎；
4、一半肥豬肉碎加入切碎的香蔥和鹽，用之前再拌勻，並準備適量肉鬆備用，這是咸餡；
5、另一半肥豬肉碎加入白砂糖，拌勻，成甜餡；
6、餳發好的水油皮和油酥皮麵糰各分成12份；
7、一份水油皮小麵糰包一份油酥皮小麵糰，捏緊收口；
8、收口朝上，搟成長蛇形後，左右對摺；
9、上下捲起；
10、立在案上；
11、輕輕按扁；
12、略搟薄，大約0.7-0.8cm，成餅皮；
13、包上適量餡料，不要太多，這是酥餅，不是餡餅；
14、像包包子一樣包好，捏緊收口，收口朝下，略按扁；
15、輕輕搟成約0.7-0.8cm厚的的小圓餅；
16、同樣包入拌好的咸餡（豬肉、香蔥和鹽），再加上點兒肉鬆；
17、將鹹味兒餅胚搟成長圓形，與甜味兒餅區分；
18、將餅胚放入烤盤，刷糖水，多刷幾遍，至餅胚表面黏黏糊糊的；
19、再撒上厚厚一層芝麻，用手掌輕按，讓芝麻粘得牢固；
20、烤箱提前預熱180度，放入餅胚；中層，烤大約15分鐘，至表面金黃色，即可。
小貼士：
1、餅雖好吃，熱量不低，注意食用的量，別一吃就停不了口啊！
2、自己在家做，數量少，這種小包酥比較好操作、容易成功。
3、水油皮加酵母經過了發酵，能夠體現既酥又軟的口感；餡料則可以自己搭配，多種多樣，只要喜歡，什麼都是成立的；但是豬肥膘都要多少有一點兒，香啊！而且豬肥膘經過高溫就烤化了，吃不出來的。
4、沒有烤箱可以用平底鍋煎熟，不過口感與烤箱烤的有差別，也費事一些。
5、烘烤溫度和時間僅作參考，根據自家烤箱的「脾氣」調整溫度和時間，烤的時候看著點兒，別烤糊嘍！
