紅糖發糕是傳統的中式點心，鬆軟香甜，美味可口，和一般的烘焙食品相比，發糕不含奶油黃油，低脂低熱量更健康，尤其適宜當早餐。發糕好吃不難做，掌握方法，自己在家就能做出比外面賣的更美味的紅糖發糕！
中筋麵粉120g、玉米澱粉60g、紅糖40g、熱水110克、溫水40克、乾酵母3克、葡萄乾、紅棗適量
鵝媽媽炒鍋、圓形蛋糕模具
做法
1、將60克澱粉和120克中筋麵粉混合，這裡加入澱粉的目的主要是降低麵粉的筋度，做出來的成品會更鬆軟，中筋麵粉就是常見的普通麵粉，比較容易買到，也可以直接使用180克低筋麵粉；
2、40克紅糖倒入110克熱水中，攪拌融化成紅糖水；
3、3克乾酵母倒入40克溫水中，溶解成為酵母水，麵粉中先倒入紅糖水攪拌均勻後，再倒入酵母水混合均勻；
4、用筷子或手動打蛋器不停的攪拌，成為濕潤的麵糊。觀察麵糊的質地，攪拌的時候有粘稠感，用筷子挑起麵糊會如圖中的帶狀滑落。如果麵糊太干、太稠，需要適量再加入一些水，直到麵糊達到合適的濃稠度。（不同的麵粉吸水性不一樣，實際完成的麵糊可能需要酌情再加一些水）；
5、準備一個圓形蛋糕模具，內壁抹上一層油，再倒入攪拌好的麵糊；
6、擺上紅棗和葡萄乾作為裝飾；
7、如果是夏天，室內唯獨較高，則只要將裝好麵糊的模具蓋上保鮮膜，放在室溫中發酵即可，如果冬天室溫較低，可以在鍋內倒入適量熱開水，放入蒸架，將模具蓋上保鮮膜，放在蒸架上，再蓋上鍋蓋，這樣鍋內就形成一個適宜發酵的高溫高濕度環境，發酵30-40分鐘至麵糊兩倍大即可，麵糊發酵好後，開火蒸25分鐘左右，蒸好後繼續燜5分鐘再開蓋；
8、蒸好的紅糖發糕鬆軟蓬鬆，甜而不膩，趁熱吃更美味哦！
