香港知名品牌灣仔碼頭水餃創辦人，有著“水餃皇後”美譽的臧健和離世，享年73歲。
臧健和在香港人稱臧姑娘，是香港的一代創業傳奇人物，她白手起家，靠上世紀70年代在香港灣仔擺賣水餃小攤檔發跡，經歷了被收購以及國際化，最後將一個小攤檔品牌發展成了50億的國際大品牌，拓寬了她的“水餃王國”的版圖，成為一代傳奇人物，而她的傳奇人生經歷曾經被TVB在1995年拍攝成了電視劇，當年那一套由陳松伶主演的《水餃皇後》就是以她的人生事蹟為劇本拍攝，講述了她傳奇的一生。
臧健和1945年出生在山東省日照市，早年因為家境貧困輟學做了護士，20歲認識泰籍華僑醫生並且結婚育有兩女。
1974年丈夫返回泰國繼承遺產，承諾之後接她們三母女前往，卻杳無音信，三年後臧健和帶女前往泰國尋夫發現丈夫已近又結婚生子，由於夫家重男輕女，之後臧健和帶走兩個女兒在1977年因意外留在了香港生活。
早年在香港，臧健和為生活每日辛苦操勞工作，日工作20小時，又是做洗碗工人，又是做清潔員，還要做夜間護士，就是為了養家糊口。
臧健和並沒有什麼擅長，不過卻包得一手好餃子，於是在朋友建議下她就以500元的小成本創業，在灣仔以木推車擺攤賣水餃。
不過一開始的時候，由於南北口味差異，臧健和的水餃並不太受歡迎，她很虛心，一直有聽食客的意見，一再改良最終做出了迎合香港本地人口味的水餃。
臧健和的發家還是挺具有傳奇性的，一路上也得到不少貴人的幫助，1983年她創立自己的灣仔碼頭北京水餃這個品牌，得到一名日資百貨公司老闆的相助，主動找她合照，將她的水餃品牌經過包裝之後在日資百貨的超市上市，大獲成功，之後鋪貨的渠道更多，1985年正式在香港設廠。
而另一個轉折點在1997年臧健和將灣仔碼頭七成股份轉售給美國通用磨坊，在大陸設廠，將銷售渠道拓寬到大陸，成為了極為成功的品牌，而生意額越來越大，每年收入高達15億，之後更開發出不同貨品，成功將灣仔碼頭發展成為50億的品牌。
不過臧建和的身體一直不是很好，常年受到糖尿病的困擾，事實上當初她到香港生活的時候就已經發現患上糖尿病，而她生前最後一次在公開場合露面是在2018年4月，捐款中大成立“臧健和獎學金”，當時的她在兩個女兒的陪伴下出席活動，氣色、精神都還不錯，沒想到不足一年的時間就聽到她離世的消息。
臧健和的人生傳奇激勵了很多人，TVB在1995年的時候就以她的人生經歷拍攝了《水餃皇後》這部劇，陳松伶是這部劇的主演。
而在得到臧健和離世的消息後，陳松伶感到突然，她表示1994年因為要拍《水餃皇後》所以有幸認識了臧姑娘，當時臧姑娘講述了很多關於她自己人生的事情，同時又親自叫她包餃子，讓動作、手勢顯得更逼真，而在拍攝《水餃皇後》這部劇期間，臧姑娘都給予了很多的幫助，大贊臧姑娘是一位很熱心的人。
而對臧姑娘的離世，陳松伶再三表示難過不已，稱在她身上學到了很多東西，畢竟她的一生很傳奇，當年有機會認識她並且飾演她是一種緣分，更希望臧姑娘的這個水餃品牌能夠一直傳承下去。
臧健和的水餃品牌總價值高達50億，不過她為人一向比較低調，作風比較節儉，名下並沒有太多的物業，手上也只有一個價值3800萬的物業，還是與兩個女兒聯名的，反倒是她的兩個女兒對於物業出手比較積極，在香港各地購買了多個物業，但是具體價值沒有被公佈。
臧健和值得尊重與敬佩，白手起家做到今天的水餃王國，真不是容易的事情，一路走好！
