過年了北方人蒸花饃，南方人蒸發糕，蒸蒸日上，多姿多彩，發發發！發糕製作簡單快速，把普通麵粉、泡打粉、糖、油和水拌成麵糊，大火蒸二十分鐘就好了。發得越大越漂亮，就表示來年的運勢越好。
紅豆發糕 材料：麵粉200克、紅糖20克、密紅豆120克、油15克、泡打粉2茶匙、熱水220克
製作：1.紅糖20克和熱水220克攪拌融化，再加入密紅豆120克攪拌勻。然後加入麵粉200克和泡打粉2茶匙翻拌勻。加入油15克翻拌勻，靜置30分鐘。
2.將糕糊倒入模具中，基本上滿模，最少也要9分滿，這樣才能爆發開裂。
3.鍋裡水燒開，放入發糕生坯，大火蒸20分鐘即可。中間不能揭鍋，為了防止水汽滴落在發糕上，可以用廚房巾包著鍋蓋。
細微小語：1.糕糊要基本上倒滿模，最少也要9分滿，這樣才能爆發開裂。2.水開上鍋蒸，一直保持大火，中間不可開蓋，水力不足，爆發不開。3.為了防止水汽滴落在發糕上，可以用廚房巾包著鍋蓋或用竹製蒸籠。
