干煸孜然小羊排
材料：羊排、蔥頭、花椒、鹽、孜然、胡蘿卜、花椒粉
做法：
1、小羊排洗淨切塊，冷水泡個二十分鐘半小時的，去血水，這樣有助於去除羊羶味，洋蔥半頭，切大塊
2、將泡過水的羊排，和大塊洋蔥，一些花椒一起冷水下鍋，大火燒開
3、燒開後，撇去血沫，轉小火，燉45分鐘，將羊排撈起備用，燉羊排的原湯要留著噢，後面要用到
4、胡蘿卜切粒備用，剩下的半頭洋蔥切小塊備用，香菜切末，材料都備好
5、鍋裡加入少許油，因為羊排本身有油脂，所以油不要放太多了
6、油熱後 ，放入羊排，煎黃，煎干一些，把羊排上的油脂盡量煸干，這樣吃起來比較香
7、放入洋蔥碎煸香，撒入孜然粒，.撒入花椒粉，辣椒粉，炒香，.放入胡蘿卜粒炒香
8、加入三勺原湯，加蓋大火燜5分鐘，這一步主要是為了讓羊排更入味，起鍋，加入鹽、味精調味，撒上香菜末即可
豉香蒸排骨
用料
馬鈴薯澱粉排骨豆豉蒜末薑末蔥油生抽米酒香油辣椒
做法
排骨斬小塊洗淨浸在水裡一刻鐘去血水後撈出用廚房紙擦淨水份加入生抽一大匙、米酒一大匙、水兩大匙、糖一小匙、香油少許、鹽適量攪拌均勻醃制二十分鐘備用
豆豉切碎 蒜切末 放入小碗加入兩湯匙油微波爐加熱到滾燙後攪拌均勻靜置2分鐘後倒入已經醃制20分鐘過的做法1內攪拌均勻繼續醃制10分鐘
姜切末 蔥分蔥白和蔥綠 蔥白切的越小越好 蔥綠切小段 干小辣椒切小段 鍋中加水燒開架好蒸架
醃制好的做法2內加入切好的薑末、蔥白、干小辣椒攪拌均勻 最後加上少許馬鈴薯澱粉拌勻至每塊排骨都裹上了粉均無粉質顆粒即可
放入開水鍋內 大火蒸25~35分鐘左右 撒上蔥綠即可
紅燒酒釀雞翅
用料
雞中翅；酒釀；蚝油；醬油；鹽；薑片；玉米油
做法
雞翅洗淨，瀝干水分。
鍋中倒入玉米油，小火將雞翅兩面煎至金黃。
放入薑片略炒，加入水，水基本浸泡到雞翅三分之二。再加入蚝油和酒釀，再加入少許鹽，大火煮開。
蓋上鍋蓋，轉小火燜制10分鐘左右，看湯汁減少。這個時候轉大火收汁
辣炒龍利魚
材料：速凍龍利魚柳一條蒜蓉辣椒醬一大勺大蒜兩瓣香蔥適量薑片三四片蚝油一小勺
做法
1、准備材料：龍利魚解凍切塊，大蒜、香蔥切末
2、鍋內放熱水 放入薑片，放入魚塊煮熟，煮熟後把魚塊撈起備用
3、平底鍋 放入適量油，放入蒜末爆香 放入一大勺蒜蓉辣椒醬 ，放一點蚝油 攪勻 關火；放入魚塊攪拌一下，讓每塊魚上都沾上醬汁就可以了，撒蔥花出鍋
京蔥回鍋肉
材料：五花肉；京蔥；泡姜；泡紅椒；花椒；郫縣豆瓣；料酒；白糖；醬油；生薑；八角；桂皮；鹽；
做法
1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干淨，放入湯鍋內，與生薑，八角，桂皮，少量鹽一起煮20分鐘，至九成熟時撈出放涼，切薄片待用。
2.將紅辣椒和京蔥擇洗干淨切細條待用。炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片花椒泡姜，中火，把肉片兩面煎成金黃而且微微捲起。
3.倒出多餘的油，加入郫縣豆瓣醬翻炒肉片。倒入紅椒，京蔥翻炒斷生，加料酒、白糖、醬油調味即可起鍋。
虎皮鳳爪
用料
雞爪；腐乳；蔥；姜；蒜；紅辣椒；花椒；小茴香
做法
雞爪洗淨控干水分剪去指甲
涼水下鍋開火焯淨血沫
雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油醃漬一小會兒
鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺
直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干
鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香
出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉
開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
粉絲蒸娃娃菜
材料：娃娃菜、龍口粉絲、小辣椒蔥蒜
做法：
1、娃娃菜切成4瓣，粉絲先用開水燙軟再放盤子裡墊底。
2、蒜頭切碎加味極鮮，再加蔥、辣椒末調好。
3、娃娃菜擺在粉絲上、倒好調料，水開後上蒸鍋10-15分鐘，出鍋再放些新鮮蔥調色即可
