暖身廣式羊肉煲
用料
羊腿肉750g；馬蹄（荸薺)500g；紅蘿卜1根；炸腐竹若干；蒜幾根；薑片；南乳3-4塊；柱候醬；老抽；生抽；冰糖；鹽；米酒
做法
1、羊腿肉沒羊腩那麼肥，我更喜歡，買的時候店家會砍好塊，回來洗淨一下。
2、羊肉先焯水。
3、起一個鍋，放油，油熱下薑片，放入羊肉大火爆炒。濺入白酒繼續大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起來備用。
4、鍋洗淨，下油，油熱放入薑片爆香，加入南乳和柱候醬，把醬炒香。
5、加入羊肉翻炒，待每塊羊肉都均勻地粘上醬料。
6、加入水沒過羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、鹽調味，燜東西加入冰糖風味更好而且肉更快軟哦。這裡可以根據自己喜歡羊肉的軟硬程度控制燜煮的時間。
7、轉移到砂鍋中，加入馬蹄和紅蘿卜繼續燜煮，待紅蘿卜變軟，這裡要看著不要干水哦，若水幹了再加一點點水。
8、到這一步就接近尾聲了，加入炸腐竹和蒜，最後收水就可以開吃了，如果你這裡是要打火鍋的就不要收汁，反而要多一點水，這樣就可以涮菜啊蒜其他東西了。
肥腸炒年糕
用料
肥腸適量年糕適量青椒適量大蒜適量大蔥適量老乾媽豆豉醬適量生抽適量生薑適量鹽適量白鬍椒粉適量
做法
干淨的肥腸加生薑、料酒小火煮一個小時左右
肥腸煮軟後撈起切段，准備好青椒，大蒜，生薑，大蔥等配料
起油鍋，大蒜，生薑，大蔥，老乾媽爆炒，炒出香味後，加入年糕，加一點水炒軟
加入青椒和肥腸，大火爆炒
爆炒一段時間後，轉小火加入鹽，生抽等調味，收汁起鍋
醬香金針菇
材料：金針菇1朵、老乾媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖
做法：
1、把金針菇洗淨後切掉根部，蒜米去皮後切片
2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香
3、放入2勺老乾媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸
4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然後再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤
干鍋牛柳
用料
牛肉適量土豆1個胡蘿卜半個黃瓜，青椒適量蒜苗適量芹菜適量青菜適量香料：干辣椒，八角姜，蒜，花椒，桂皮草果，香葉，豆瓣醬適量
做法
牛肉切薄片，加少量鹽，生粉，蚝油，花椒粉，料酒，茶籽油醃制。姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡蘿卜青椒切條，蒜苗黃瓜芹菜切段，青菜洗淨控干水分。
鍋燒熱放油，放入土豆條胡蘿卜條干煸至焦黃色，撒少許鹽翻炒出鍋
鍋熱放油，放入香料炒香
放入醃制好的牛肉片翻炒至牛肉水分變干
加入適量豆瓣醬，鹽，醬油翻炒
加入蒜苗，黃瓜，青椒條，芹菜翻炒
加入干煸好的土豆胡蘿卜條翻炒，加入青菜翻炒
根據口味加入適量鹽，雞精，花椒粉炒勻出鍋啦！
紅燒鯰魚
用料
鯰魚；姜；生抽；料酒；冰糖；鹽；味精；老抽
做法
鯰魚殺好洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃制十幾分鐘。（醃制過程中把醃魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）
姜切片（有老薑最好）
鍋裡放油，油熱後放入切好的薑片
翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為醃制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。
辣燉山藥牛腩
用料：牛腩750克；山藥1根；胡蘿卜1根；大蔥半根；生薑1塊；大蒜10粒；八角2粒；桂皮1根；香葉2、3片；干辣椒5、6個；辣豆瓣醬2大勺；黃酒2大勺；醬油2大勺；糖1大勺；鹽適量
做法
牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
炒鍋內燒熱1大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入豆瓣醬炒出紅油。
放入牛肉翻炒均勻，然後淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約1個小時。
下入山藥和胡蘿卜塊大火煮開轉小火繼續燜煮約2、30分鐘，最後根據鹹度加適量鹽調整味道並開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。
