辣是一種痛覺。人吃了以後之所以會產生火辣感覺的，是一種叫做辣椒素的物質作用在嘴巴裡的黏膜細胞所導致的。因為這種辣椒素不能溶於水，所以在生活當中，吃過一些比較辣的美食之後就會覺得太過刺激，有灼燒感，並不是喝杯水就能解決的。那麼，有哪些食物可以緩解這種症狀呢？對此不清楚的小夥伴快來看看吧。
解辣第一的食物：牛奶。
牛奶中含有一種特殊的蛋白質：酪蛋白，這種物質不僅能緩解辣椒素對人神經的刺激，減輕人的辛辣感，而且還能加快那些被辣椒素所損傷的細胞的修復速度，降低疼痛感。因此，牛奶的解辣效果可是非常之好的。
解辣第二的食物：糖。
準確來說，並不是吃糖解辣，而是把糖加水泡一下，喝糖水解辣。有研究表明，含糖量為10%的糖水與冰牛奶，兩者的解辣效果是差不多的，沒啥區別，就只有口味不同而已。其實如果要解辣也不用刻意去沖糖水，買一些含糖飲料即可。基本市面上大部分的含糖飲料糖分的含量的都在10%左右，不如可樂、乳酸菌飲料等等，都可以很快又很好的解辣。
解辣第三的食物：酒精。
從理論上來說，辣椒素能溶解到酒精裡，因此如果感覺太辣，喝一點酒就不錯，解辣的效果非常好。一般喝5%到20%的酒最好，太低了解辣效果不好，太高了會刺激味蕾，讓人感覺更加的辣。
解辣第四的食物：酸梅湯。
喝酸梅湯能解辣的主要原因是使自身的味覺敏感度降低，然後硬生生的通過嗎湯把辣椒素沖走，這種解辣方式很硬核。
水的解辣效果奇差！
水雖然也有解辣的效果，但由於辣椒素跟水“不兼容”，所以想要通過喝水來解辣，基本可能性不大，相反還很有可能加重辣的感覺。
由上可知，解辣是非常麻煩的。但其實，只要注意以下幾點，就能以前緩解辣的感覺以及防止辣椒素對身體過多的損害。
第一，吃辣配些涼性食物。這麼吃能起到“中和”作用，生活中常見的涼性食物有：苦瓜等等，這些食物搭配辣椒最好不過了。
第二，主食選粗糧。主要是因為粗糧的膳食纖維含量很豐富，如果菜裡面辣椒過多，就可以吃粗糧來預防因辣椒吃多了而引起的便秘，玉米或紅薯就很不錯。
