大自然就像一位神奇的“化妝師”，賦予蔬菜各種顏色。
你知道麼？不同顏色的蔬菜對身體有不同的益處，挑選蔬菜，“好色”可以讓你更健康~
吃蔬菜要“好色”
擦擦口水，並不是你們想的那樣。
這裡的“好色”指的是注意不同顏色蔬菜的攝入。任何一種菜的顏色，背後都有一個主要營養素的支持，看看你平時的食譜就知道你缺少哪些營養素。
比如說綠色的蔬菜，如黃瓜是綠色的，就是黃瓜裡面有維生素C和葉綠素在支持。比如西紅柿為什麼是紅的？是因為裡面有番茄紅素的支撐。茄子是紫色的，是茄子皮裡面有豐富的維生素P等等。
那麼我們怎麼吃才是健康的呢？
餐桌上首先要有綠色
綠色蔬菜富含葉酸，對備孕和孕早期女性非常重要。綠色蔬菜也是鈣的重要來源之一，可以強健骨骼。此外綠葉蔬菜是膳食纖維的重要來源，有助通便。代表蔬菜有菠菜、蒿子稈、油麥菜等。
每天5種蔬菜3種以上顏色
但是僅攝入綠色的菜就有些單調了，可以搭配一些紅色、黃色蔬菜，裡面的葉黃素、β-胡蘿蔔素含量很高，這些營養素具有非常強大的抗氧化作用。當然還可以加點茄子、紫甘藍這樣的紫色蔬菜，因為其中的維生素P、花青素的含量很高。
建議每天要吃至少5種蔬菜，至於這5 種蔬菜的組合也不用特地的去想，只要注意按照上面所說的，多多“好色”就可以了。
最好每天吃的5種蔬菜包含了3種以上的顏色。綠紅黃紫藍這5色，有一個基本的綠，然後搭配著紅或者黃，再加點紫藍就完美。
葉根莖交替搭配
另外，有些菜是吃葉子的，有些菜是吃根莖的，雖然說不見得每天都交替搭配，但是可以以7天為一個單位進行搭配組合。比如今天葉類菜為主，明天瓜類菜為主，後天根莖類為主……這樣交替來組合。總而言之，盡量把自己的食譜豐富起來。
看到這裡，也許有人就要問了，那麼一天究竟吃多少種類的菜才合適呢？
其實很簡單，一日三餐中，應保證每天攝入三百到五百克蔬菜。一餐可以沒有葷菜，但是不能沒有蔬菜，當然葷素搭配是最優選擇。
一個三口之家，一天合理的蔬菜攝入量大約為2-3斤，中午和晚上餐桌上至少應該出現兩個蔬菜菜品。
