豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜，這道菜清口清腸，經常食用能排除體內毒素，補血養血，臉色更紅潤，吃一次等於給腸道做了一次大掃除，因此深受人們的喜愛。豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？不要小看這簡單的一道菜，炒不好的話粉條生熟不一致，還會粘鍋，炒的時間久了，粉條不筋道，沒嚼勁了。炒的時間短了，粉條又會夾生吃不動。
今天我給大家分享的這個做法，粉條不糊底不夾生不坨塊，炒出味道香，還節省時間。成品Q軟彈滑，香辣可口，開胃又下飯，我家一周必做兩三回，每次數它最先光碟。下面我把做法分享給大家。
準備材料：黃豆芽200克 紅薯粉絲50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 干辣椒（適量）
我在超市裡買的最細的紅薯粉絲，口感Q軟彈滑，而且不需要煮，容易熟透。
姜，蒜切粒，蒜苗切段，干辣椒斜刀切成段。將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，把粉絲泡軟，然後用剪刀剪斷，這樣方便炒，也方便夾取。
豆芽摘掉根部，清洗乾淨。然後放入開水鍋里焯水2分鐘，撈起來瀝干水分。（黃豆芽炒水後再炒，這樣能去掉豆腥味，而且保證豆芽熟透，食用起來更安全）
另取凈鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味，然後加入紅辣椒，炒至變色。（最好使用不粘鍋炒這道菜，這樣粉條不會粘鍋，不成坨。）
加入黃豆芽翻炒均勻，下入泡好的紅薯粉絲，翻炒2分鐘。
炒至粉絲變成透明色，調入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精。
翻炒均勻，起鍋。
這道菜，粉絲Q軟彈滑，豆芽香辣脆爽，開胃又下飯，上桌數它最先光碟。喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，最好買細的紅薯粉絲，這樣不用焯水，用熱水泡軟後，炒兩分鐘就熟透了。如果買到了粗的也沒關係，炒之前焯水，煮至6成熟，撈起來，瀝干水分，再炒。
2，黃豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也減短了豆芽在鍋里高溫炒制的時間，營養流失少，營養又美味。
3，為了防止粉絲粘鍋，最好用不粘鍋炒這道菜喲！
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