蜂蜜蛋糕比起戚風蛋糕，加大了蛋黃的比例，增添了濃稠的蜂蜜，成品吃起來柔軟濕潤綿密，是我更加喜歡的口感。以前做的都是小紙杯裝的蜂蜜蛋糕，起發很好。用大的模具做出來的蜂蜜凹蛋糕，造型和好利來是一樣的，口感也絕對不輸好利來。我還準備了巧克力和彩糖，和小寶一起用巧克力抹了面，撒了彩糖裝飾，看起來可比好利來的高級多了哈哈哈哈。

做蜂蜜凹蛋糕真的很簡單，材料準備好，從動手開始做到出爐，也就半個小時。需要注意的是，因為材料里含有的蜂蜜和糖比較容易上色，所以在烤制7-8分鐘後必須加蓋錫紙，切記切記！要訂好鬧鐘或者守著烤箱看著哦，如果不小心烤過了，倒是不太影響口感，就是表面深色不太好看。別問我為什麼知道……

蜂蜜凹蛋糕

材料：5個蛋黃，2個蛋白，40g蜂蜜，40g白糖，45g低粉，巧克力糖漿適量（可省），裝飾用巧克力和彩糖適量（可省）

烤焙：170度20分鐘，7-8分鐘後必須加蓋錫紙

製作方法：

1.取5個雞蛋，蛋白和蛋黃分離，分別放入無水無油的盆中，注意這裡只需要2個蛋白，其餘的蛋白留著自己做別的飯菜用掉吧。

2.5個蛋黃中加入蜂蜜

3.攪拌均勻

4.篩入低粉

5.攪拌均勻成為細膩的蜂蜜麵糊

6.蛋白中加入白糖，打發至提起打蛋器能形成直立的尖角

7.取1/3的蛋白放入麵糊中翻拌均勻

8.將麵糊倒回剩餘的蛋白中再次翻拌均勻

9.6寸模具用油紙墊底和圍邊，倒入一半蛋糕糊，擠入一些巧克力糖漿

10.再將剩餘的麵糊全部倒入，不必振模，入170預熱好的烤箱中層，烤20分鐘，7-8分鐘時要記得加蓋錫紙。做好的蜂蜜凹蛋糕可以直接吃，也可以像我一樣用融化的巧克力加上彩糖適當裝飾一下。

小叮嚀：

1.盛放蛋白的盆一定要無水無油，否則打發不成功。

2.麵糊和蛋白混合在一起時要用翻拌的手法，不能轉圈攪拌，否則容易引起蛋白消泡。

3.切記在烤到7-8分鐘時要加蓋錫紙，否則會上色過深，影響視覺效果。

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