臘腸和蒜苗一起炒，不放一滴油，5分鐘就端上桌。蒜苗鮮嫩可口，蒜香濃郁，臘腸醇香，越嚼越香，葷素搭配搭配，出奇美味！簡單快捷，做法一看就會。
春節過後，最饞的家常菜就是這道菜——臘腸炒蒜苗。我家一周吃五回，每次炒一盤，端上桌就搶光，實在太香了！臘腸是我家春節必備的年貨，炒、蒸、都很美味，可以炒菜，也可以蒸飯，烹飪方式多樣。臘腸要選擇肥瘦相間，曬足夠的太陽，咸甜適中，這樣的臘腸最適合炒來吃。
蒜苗一年四季都有，春季的蒜苗實惠又香。挑選蒜苗的時候要看，蒜頭，蒜頭圓滾滾的，說明蒜老了，可以晒乾做蒜頭用。挑選蒜苗要用選擇長長的蒜頭，蒜葉顏色翠綠，沒有黃葉子。接下來看交通廳做法：
【蒜苗炒臘腸】食材：臘腸、蒜、少許鹽。其中臘腸要選擇肥瘦相間曬的臘腸。蒜苗挑選嫩的，沒有黃葉子，蒜頭沒有圓滾滾。
步驟1:臘腸斜切薄片，這種臘腸是外婆家送給我的，味道醇香，肥瘦相間，很適合炒著吃。
步驟2：蒜苗洗凈，蒜頭斜切3厘米左右，蒜葉切段，也是3厘米左右，要分開，等會炒的時候要先放蒜頭。
步驟3：熱鍋，中小火，倒入切好的臘腸，不能用旺火，容易焦，也不能把臘腸的油煸炒出來。不要放油，煸炒的臘腸會有很多油，如果再放油會油膩。
步驟4：臘腸炒至出油，晶瑩剔透，油亮，臘腸炒熟，鍋里有很多油。把臘腸出鍋，油留在鍋里。臘腸一定要出鍋，增加這一步，炒出的蒜格外香。
步驟5：改為旺火，倒入蒜頭大火爆炒香，接著放蒜也繼續爆炒，加少許鹽，這個時候鹽只給蒜苗，因為臘腸有鹽味。
步驟6：把煸炒好的臘腸倒入鍋里，翻炒均勻。香噴噴，醇香味美，越嚼越香，根本停不下。
【sourcehe溫馨小貼士】1.煸炒臘腸的時候要中小，不要放油，臘腸本身能煸炒出油來。2.鹽只需少許，放在蒜苗里，臘腸本身有鹽，如果還放鹽，會太咸。3.煸炒好的撈出要出鍋，油留在鍋里炒蒜苗。4.挑選蒜苗的時候要選擇蒜頭沒有圓，葉子翠綠。
臘腸炒蒜苗，學會了嗎？家常又美食，很有過年之後的氣氛，蒜苗現在吃最香。如果你家裡還有臘腸，千萬別錯過這種做法。
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