關於豆腐的料理網路上很多，但是拿來煎蛋你又能想像那個味道嗎？下面這個豆腐料理會刷新你對豆腐和雞蛋的印象，光是賣相就已經讓人食指大動。
重點是，這道料理非常簡單！
▼準備一塊滷水豆腐，兩顆雞蛋，一棵蔥，油和適量的鹽。
▼把滷水豆腐切成厚度約為1公分的薄片。
▼雞蛋加適量鹽打散。
▼豆腐片裹上蛋液。
▼平底鍋倒適量的油，開小火，將裹了蛋液的豆腐皮煎至兩面金黃。
▼將剩下的蛋液全部倒進去，繼續小火加熱至蛋液凝固。裝盤，撒上香蔥，美味又好吃的豆腐蛋餅做好了！
糖醋脆皮豆腐
主料：豆腐一塊400克（北豆腐）
輔料：小蔥一根，大蒜5瓣，白芝麻一勺
調料：香醋兩勺，生抽兩勺，番茄醬兩勺，糖一勺，芝麻油一勺，紅薯澱粉兩勺，雞精適量（選用），鹽適量。
烹飪步驟：
第一步處理豆腐，豆腐用水洗乾淨後，切成厚片；大碗中加入兩勺鹽，加入大半碗水攪拌至融化，將豆腐放入浸泡10分鐘。
第二步調配料汁，糖醋汁我這樣配，兩勺香醋，兩勺生抽，兩勺番茄醬，一勺糖，一勺芝麻油，一勺白芝麻，一點點雞精，攪拌均勻後，加入四勺水，兩勺紅薯澱粉再次拌勻備用。蔥和蒜切成末備用。
第三步豆腐瀝水，這一步不能少，等會要下油鍋，有水會炸鍋的，可以用各種方法把豆腐表面的水擦乾淨，我是用廚房用紙吸幹的。
第四步炸豆腐，鍋內放比較多的油，油溫七成熱的時候下油鍋炸豆腐，進鍋後用筷子輕輕地來回推動，保證炸的均勻。
第五步豆腐瀝油，豆腐一遍炸出，不需要複炸，金黃後撈出瀝油備用。
第六步鍋內適量底油，放入蔥和蒜爆香鍋底。
第七步倒入料汁，中火熬制料汁大約20秒，料汁起大泡的時候就熬好了。
第八步倒入炸好的豆腐，翻炒均勻即可出鍋，撒上一些蔥花碎，一盤色香味俱全的糖醋脆皮豆腐就做好了。
炸豆腐的時候，油溫可以稍高一點，讓豆腐的外皮迅速的酥脆，這樣才能達成外酥裡嫩的效果，小火慢炸的話會比較硬，口感不好。糖醋汁的搭配根據個人口味適量的調整，喜歡鹹口多的可以多放點生抽，少放點醋和糖，適合自己的才是最好的。
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