春節假期已經結束，大家也都開始上班了吧，春節期間，相信大家也都是大魚大肉過來的吧，要是現在還讓你每天大魚大肉的吃，我相信大部分人都是拒絕的。現在已經逐漸進入早春了，而春天在飲食上還是要以清淡和調理脾胃為主，畢竟經過一整個春節的洗禮，我們的脾胃都已經對油膩重口味的飯菜有條件反射式的排斥了，那麼今天廚娘就和大家分享10道做法簡單又不油膩的下飯家常菜做法，希望大家能在早春也能吃飯嘛嘛香！
韭菜炒豆腐
食材：
水豆腐一大塊、小紅椒4顆、蒜米4粒、韭菜1小把、生抽1勺、老抽半勺、食鹽1勺。
做法：
1、把豆腐切成三角或者自己喜歡的形狀，蒜米去皮後切碎，小紅椒洗凈後切圈，韭菜洗凈後切段。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的底油，開小火燒熱油，把豆腐塊平鋪在鍋底小火慢慢煎至表面焦黃，然後再翻面繼續煎至焦黃。
3、豆腐塊都煎好後，盛出裝碗待用，重起鍋，在鍋裡倒入適量的油開火燒熱，把小紅椒和蒜米倒進去爆香。
4、把韭菜段倒進去一起翻炒香，把韭菜炒軟，把之前煎好的豆腐塊也倒進去一起翻炒均勻。
5、倒入1勺生抽和半勺老抽調味，也讓豆腐塊上色，出鍋之前放入1小勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
酸菜肉末燒豆腐
食材：
水豆腐1塊、酸白菜1顆、山胡椒5克、大蒜4粒、小紅椒4顆、豬瘦肉200克、郫縣豆瓣醬1勺、一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺。
做法：
1、水豆腐切成小方塊，酸白菜放入清水裡清洗乾淨後切碎，豬瘦肉切成末，大蒜去皮後切碎，小紅椒洗凈後切圈。
2、鍋裡放入半鍋水，把豆腐放入焯水，放入一勺食鹽，焯水1分鐘後撈出待用。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油小火燒熱，把肉末倒進去，再倒入姜蒜、小紅椒、花椒、豆瓣醬快速翻炒均勻。
4、倒入酸菜，然後加入半碗清水，開大火燒煮，再倒入水豆腐，放入一勺食鹽，雞粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陳醋3克、芝麻香油一小勺，出鍋裝盤。
少油版魚香肉末茄子
食材：
茄子2根、豬瘦肉100克、小紅椒4顆（家裡沒有泡椒我用這個代替了）、香蔥1根、蒜米4粒、生薑1小塊、魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，澱粉1勺。
做法：
1、把茄子清洗乾淨後切滾刀，加入少許的白醋和干澱粉攪拌均勻防止變色和營養流失，然後把攪拌好的茄子裝入盤子裡，再放入鍋中蒸15分鐘蒸熟蒸軟。
2、趁蒸茄子的時間，我們把香蔥洗凈後切碎、蒜米去皮後切碎，小紅椒洗凈後切段，生薑洗凈去皮後切碎。
3、調一碗魚香醬汁：食鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、香醋半勺，清水2勺，澱粉1勺一起攪拌均勻待用。
4、起鍋燒油，開小火把肉末倒進去爆香，把肉末爆香後，放入姜蒜末、小紅椒倒進去一起爆香。
5、把之前調製好的魚香醬汁倒進去，小火把湯汁燒沸燒濃，把蒸好的茄子倒進鍋裡一起翻炒均勻，讓魚香醬汁充分的包裹住茄子，翻炒個半分鐘即可出鍋了。
青椒炒千張
食材：
青椒3顆、千張5張、蒜米1顆、澱粉0克、食鹽1勺。
做法：
1、把千張切成條，青椒洗凈後切成條，蒜米去皮後切碎。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱，把蒜米倒進去爆香，接著把千張倒進去一起翻炒，炒出豆香。
3、把青椒條也倒進去一起大火快炒，炒出辣椒的香味。
4、放入一勺食鹽調味，翻炒均勻，調製小半碗水澱粉，然後倒入鍋裡，一起翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。
魚香日本豆腐
食材：
日本豆腐3條、西紅柿1個、蔥花1根、郫縣豆瓣醬勺、生薑小塊、蒜米3粒。食鹽少量、澱粉100克、生抽1勺、陳醋1勺、胡椒粉小半勺。
做法：
1、把日本豆腐給切成片，蔥花洗凈後切碎，西紅柿去皮後切碎，蒜米去皮後切碎，生薑去皮後切碎。
2、把日本豆腐塊在生粉裡打個滾，然後在鍋裡倒入適量的油，燒熱後把沾了澱粉的日本豆腐塊放進去炸至表面焦黃即可裝盤待用。
3、調製一碗魚香醬汁：裝半碗清水，加入半勺澱粉攪拌均勻、少量的食鹽、陳醋1勺、胡椒粉小半勺、生抽勺、香油1勺、白糖小半勺一起攪拌成醬汁。
4、起鍋，之前煎炸日本豆腐的底油可以繼續燒熱使用，把姜蒜末倒進去爆香，然後把豆瓣醬放進去一起炒香。
5、把西紅柿碎倒進去一起煸炒出汁，把魚香醬汁倒進去開大火燒開。
6、把之前煎炸好的日本豆腐倒進去一起燒煮1分鐘，讓日本豆腐充分的吸收和被包裹住魚香醬汁，即可出鍋。
酸辣土豆絲
食材：
土豆1個、蒜米半顆、郫縣豆瓣醬1勺、生薑1小塊、香蔥2根、香醋1勺、白糖小半勺、胡椒粉一小半勺、食鹽一勺。
做法：
1、把土豆去皮後用刀切成絲，裝盤待用，香蔥洗凈後切碎，蒜米去皮後切碎，生煎去皮後切碎。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱，把姜蒜末倒進去爆香。
3、把郫縣豆瓣醬倒進去一起煸炒香，倒入土豆絲一起大火翻炒均勻，讓土豆絲均勻的染上豆瓣醬。
4、倒入1勺香醋、小半勺白糖、1勺食鹽、小半勺胡椒粉調味，繼續快炒至斷生即可。
宮保雞丁
食材：
黃瓜半根、雞胸肉一塊、胡蘿蔔半根、花生米150克、蔥花2根、蒜米4粒、生薑1小塊、干辣椒6顆、花椒20顆、料酒勺、生抽1勺、食鹽1勺、醋1勺、白糖1勺、蚝油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、澱粉10克。
做法：
1、黃瓜洗凈後切丁，胡蘿蔔洗凈後切丁，雞胸肉洗凈後切丁，蔥花洗凈後切碎，蒜米去皮後切碎，生薑去皮後切碎。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，把花生米去皮後倒進去炒香後盛出待用。
3、把雞胸肉放入一點食鹽、料酒，適量的澱粉一起攪拌均勻後醃半小時以上，然後在碗裡放入1勺生抽、2勺料酒、半勺白糖、半勺米醋、半勺蚝油一起攪拌成醬汁待用。
4、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，把醃制好的雞丁翻炒至8成熟變白色盛出待用，重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱，把干辣椒和花椒倒進去爆香。
5、把蔥姜蒜先倒進去爆香，然後倒入豆瓣醬一起炒香，把胡蘿蔔丁和黃瓜丁先後倒進去一起翻炒軟。
6、把之前炒好的雞胸肉丁也倒進去一起翻炒，倒入之前調製好的醬汁一起翻炒。
7、出鍋之前把把之前炒香的花生倒進去一起大火快炒半分鐘即可準備出鍋。
荷蘭豆炒肉
食材：
荷蘭豆200克、豬瘦肉200克、蒜米4粒、生抽1勺、食鹽1勺、生粉半勺。
做法：
1、把荷蘭豆去掉兩頭的莖須清洗乾淨瀝干裝盤待用，蒜米去皮後切碎，豬瘦肉放入適量的生粉和食鹽醃制10分鐘以上。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開火燒熱油，把蒜米倒進去爆香，把醃制好的豬瘦肉倒進去一起快速翻炒變色，炒至7成熟。
3、把荷蘭豆倒進去一起快速大火翻炒，再放入少量開水一起翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮半分鐘。
4、放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
魚香肉絲
食材：
豬瘦肉300克、黑木耳100克、或蘿蔔小半根、青椒1根、郫縣豆瓣醬1勺、雞蛋1顆、蒜米4粒、生薑1小塊、白糖半勺、香醋半勺、生抽一勺、料酒半勺、食鹽1勺、澱粉半勺。
做法：
1、把胡蘿蔔去皮後切絲，黑木耳洗凈後切絲，青椒洗凈後切絲，豬瘦肉洗凈後切條，蒜米去皮後切末，生薑去皮後切末。
2、在碗裡調製好一碗料汁：白糖半勺、香醋半勺、生抽一勺、料酒半勺、食鹽半勺、澱粉半勺，1勺清水一起攪拌成料汁。
3、把豬瘦肉條放入碗裡，把雞蛋打破取蛋清淋入肉絲，再加入少量食鹽、胡椒粉、料酒一起攪拌上漿後醃制個10分鐘以上。
4、在鍋裡倒入適量的油，把上好漿的肉條下鍋用鍋鏟劃散，炒到肉絲變白色就可以盛出裝盤待用了。
5、繼續在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱後先把胡蘿蔔素倒進去翻炒幾下，因為胡蘿蔔比較難熟，所以先放進來，然後再把胡蘿蔔絲推到鍋邊，倒入一勺豆瓣醬炒香後再和胡蘿蔔絲混合。
6、接著把黑木耳、青椒絲、蒜末、薑末一起倒入翻炒，把之前炒好的肉條也倒進去混合一起翻炒均勻。
7、接著把之前調製好料汁倒進鍋裡一起翻炒均勻，炒至肉絲均勻上色，鍋中湯汁見底時，開大火收汁即可出鍋。
青菜燒豆腐
食材：
青菜1把、水豆腐一塊、蒜米4粒、干紅椒6顆、生薑1小塊、青蒜一小段、水澱粉小半碗、老抽一小勺、十三香2克、食鹽1勺。
做法：
1、把青菜清洗乾淨後切成段，水豆腐切成小方塊，干紅椒切段，蒜米去皮後切碎，生薑去皮後切碎、青蒜切小段。
2、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，放入少量的食鹽，開火燒熱後把豆腐塊放進去煎炸至兩面金黃盛出待用。
3、之前煎炸豆腐的油可以留一些繼續使用，開火燒熱油，把姜、蒜、干紅椒倒進去爆香。
4、把青菜梗先倒進去翻炒至半軟，然後把菜葉也倒進去一起翻炒均勻。
5、放入一小勺食鹽、適量十三香調味，少量清水，翻炒均勻，把之前煎制好的豆腐塊倒進去一起翻炒均勻。
6、倒入1小勺老抽調味上色，翻炒均勻，出鍋之前倒入小半碗水澱粉勾芡，燒至粘稠後即可出鍋。
以上10道適合春天做給家人吃的家常菜，做法簡單又美味，家人都愛吃，喜歡的朋友趕快收藏起來吧！
