前些天收到有朋友的提問，問“什麼腸最適合做煲仔飯？”
必須是廣式臘腸啊！
要知道煲仔飯可是廣東的特色，臘味煲仔飯又是特色中的經典。
吃的第一個煲仔飯就是臘腸煲仔飯呢，自此愛上煲仔飯。
後來也換過其他各種的，什麼香菇滑雞呀，
豆鼓排骨呀，脆皮鴨呀，白切雞呀，但最愛的還是它。
臘腸煲仔飯不僅口感出眾，相對其他的煲仔飯，
我們自己在家做也是最簡單的，
因為臘腸不需要經過其他的醃製處理，切成片就可以使用了；
而像滑雞、排骨之類的都需要經過醃製等方式的處理後才能入味。
所以如果要學做煲仔飯，那就從這款臘腸煲仔飯入手吧！
做好的煲仔飯，米飯香口，回味無窮；
鍋巴的香味，焦焦脆脆的，唇齒留香！
做的過程並不復雜，但是卻需要一些耐心；
文火慢煲是關鍵，不急不躁，火到功成。
今天老公有事外出，不回家吃晚餐了；
豆媽做起晚飯來，瞬間覺得輕鬆(*^__^*) ……
孩子小，煲上一鍋煲仔飯，飯菜俱全，
母子四人圍著鍋，一人一勺，吃得那叫一個舒服！
女兒說：“媽媽，這飯好好看，你是準備開店嗎？”
……
【準備食材】：
大米（根據鍋的大小來定）、廣式臘腸2根
蘿蔔乾、蘿蔔條、小青菜、生薑
香蔥或者蒜苗（沒有可不用）
【做法】：
1、大米洗淨，提前浸泡半小時，然後撈出，鋪在沙鍋裡；
加水；
有些專業的書裡講米與水的比例要以1：1.5，
這個在家比較難測量，
而且我認為水的用量與米的品種及米的多少很有關係，
米用得少，水自然就要少放些，
按照自己平常煮飯的標準就可以；
我用的水量差不多到小手指的第一個關節處。
加一勺食用油；
然後一起攪拌均勻。
2、將沙鍋蓋上蓋後，端上灶，大火開始煮；
煮至水開，將蓋子打開，繼續大火煮一分鐘；
然後蓋上蓋子，改成小火燜。
3、在燜米的過程中，將臘腸切成薄片；
生薑切成細絲；
4、米燜至表面基本水乾（實際上下面還是有些水的），
放入薑絲；
在薑絲上鋪上臘腸；
蓋上蓋，繼續小火燜一分鐘；
5、打開蓋子，鋪上蘿蔔條、蘿蔔乾，找個地方打個雞蛋；
再次蓋上蓋子，依舊是小火燜；
6、這時，在燜米的過程中，
將小青菜放入熱水中燙一下（燙軟了就行，不要煮）；
取一個小碗，倒入小半勺蠔油，1勺醬油、
1/3勺陳年醬油、1勺清水，一起攪拌均勻成調味汁；
7、燜至腸熟，雞蛋也成形了，將上步燙好的青菜擺入鍋中；
淋入調味汁，重點在臘腸部位淋，其次在青菜的部位淋入一些；
然後蓋上蓋子，燜半分鐘，完成。
有蔥花或者蒜苗葉的這時可以灑上，
不喜歡生味的，在前一步灑上一起燜一下。
煲仔飯完成了，超級香！
拍照的時候孩子都等不及了，哈O(∩_∩)O哈！
特別喜歡廣式臘腸的味道，微微的甜恰到好處，
滲透到米飯裡都是香氣；再加上有料的調味汁，
一口吃下去，超級滿足o(*￣︶￣*)o
9分熟的雞蛋，輕輕拔開，黃亮亮的汁淌了出來，
嫩嫩的，一點腥味也沒有；
從底部翻起米飯，一層黃亮的鍋巴讓人心醉！
鍋巴裡流進了湯汁，每一口都在宣告著味蕾的勝利~
做煲仔飯的方子很多，
但不管哪種都需經歷了那些文火慢煲的過程，
才能吃到回味無窮的煲仔飯。
生活何嘗不是如此，那些不願面對的事情總得自己慢慢熬過了，
才能翻開新的一頁，換個新樣子繼續走下去~
