天氣轉暖，春天來了，朋友從老家回來給帶過來幾個蘿蔔，得緊著吃，要放不住了。大家春天的蘿蔔都怎樣吃呢？開春了，我家就愛把蘿蔔做成包子，這樣一做，家人特別喜歡，就連我家挑食的小學生都搶著吃，一口氣吃了4個。前天剛做的蘿蔔包子，今兒家人還說吃，哈哈，蘿蔔成了寶，就這戰鬥力還怕蘿蔔沒人吃？
包子暄騰騰香噴噴，一輩子都吃不夠。
我用的是農村自己種的青蘿蔔，綠色食品，白嘴我都能吃好大一塊。青蘿蔔，水分大，春天吃不會上火；蘿蔔中含的維生素C和微量元素鋅，有助於增強身體的免疫功能，提高抗病能力，春天不愛鬧毛病；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，能通腸理氣安心過春天。
蘿蔔這麼好，春季更要常做給家人吃，尤其是做成包子，真是好吃呢。有些人說蘿蔔做包子不夠香還有蘿蔔氣，其實那是處理不得當，照著寶媽這樣做，調餡的時候再放點這食材，保證你吃了這個想那個，百吃不厭~
【豬肉蘿蔔包子】
食材：
麵粉800克，酵母8克，青蘿蔔1個（600克），豬肉餡200克，豬油渣70克，蔥薑末，醬油，白鬍椒粉，料酒，鹽，植物油
這些食材我蒸了40多個包子，量很大，做的時候酌量
做法：
1 和面。
麵粉放入大盆裡，加入酵母拌勻，分次加水拌成面絮，揉成麵糰溫暖處發酵至兩倍大。我的包子麵糰是臨睡前揉好，扔入保鮮袋裡，冰箱冷藏慢發酵了一夜。蘿蔔切頭去尾洗凈，豬肉餡我用的是冷凍的，頭一天晚上冰箱冷藏室解凍
2 增香提味的食材來了：油渣。
備上一碗豬油渣，特別提味。我用的是豬肥肉提煉的，豬油用來做湯圓烙餅等，油渣用來拌餡
3 處理蘿蔔餡。
蘿蔔用擦菜板成擦粗絲
4 蘿蔔絲冷水入鍋，大火燒開煮1分鐘就關火，別蓋蓋子，這個過程蘿蔔氣會揮發，蘿蔔煮一下好吃也更好入餡。焯水後的蘿蔔撈入涼水盆裡過涼，稍微攥水，放到菜板上切幾刀，讓蘿蔔絲短一點，這樣包包子的時候好操作。油渣剁碎備用
5 調餡。豬肉餡放入大盆裡，分次攪入1小碗清水至滋潤，放入胡椒粉、醬油、料酒、蔥薑末、鹽和植物油順時針攪勻
6 倒入蘿蔔餡再次攪勻，豬肉蘿蔔餡就拌好了
7 做包子生坯。發酵好的麵糰揉光滑，排去氣體，搓成長條，切成劑子，搓圓按扁，搟成中間厚四周微薄的厚麵皮，一定要有厚度哦，太薄了包子不夠鬆軟、不長個
8 包入豬肉蘿蔔餡，捏成包子生坯
9 這一步需要提前做準備。大蒸鍋裡加水上屜，屜上上刷少許植物油防粘。包子隨包隨留空隙碼在屜上，蓋上蓋子餳10分鐘就可以開大火開蒸了。餳10分鐘的目的是麵皮更鬆軟，不掉底
10 蒸鍋上汽後大火蒸15分鐘—18分鐘就可以關火了，不要急著開蓋，3分鐘以後打開，可以有效防止包子回縮
寶媽小貼士：
1 麵糰不發到2倍大堅決不蒸，即使將就做了，包子麵皮也不夠鬆軟不好吃
2 蘿蔔和豬油渣是絕搭，放裡一些特別提味，不建議省略，當然了，沒有或不喜歡的可以忽略不加
3 包子生坯的二次餳發不可省略，有這一步包子特暄軟
