玉米山藥煨排骨是一道家常美食，
以排骨為主要食材，配上玉米，山藥，
蔥薑等製作而成的美味佳餚，
排骨怎樣做才沒有豬腥味，喝著湯汁不油膩，
今天我們就分享一個家常的做法
想學這道菜的朋友可以先收藏起來，
下面就跟著我們的操作來看一下吧。
首先我們準備排骨800克，斬成長段放在盆中，
加入清水，清洗乾淨。
玉米一根，剁成小段，放在盆中。
山藥兩根，去皮以後，切成長段。
放在盆中用清水浸泡，加入白醋3克，
白醋可以保持山藥的亮白，不會在空氣中氧化發黑。
大蔥白一段，切成長段放在盆中，
生薑一塊，切成薑片，
和蔥白放在一起，盆中再抓入八角3粒。
我們先把食材全部準備好，接下來把排骨焯一下水，
鍋內燒水，倒入料酒8克，食鹽3克。
控去泡排骨的水分，涼水把排骨放入鍋中，
涼水放入排骨，排骨中的血沫子和雜質會慢慢溢出。
小技巧：排骨焯一下水能減少排骨的豬腥味，
煮出排骨的雜質，燉出來的排骨味道才能清香喝著不油膩。
水開後，焯水兩分鐘，打去鍋中的浮沫，
再放入玉米一起煮三分鐘。
然後倒出排骨和玉米，用清水沖洗以後，
清洗還是為了排骨更乾淨，沒味道。
鍋內燒油，油熱以後，放入蔥薑和八角，
喜歡原湯原味的，八角不要放，八角的香味過重。
翻炒出香味以後，倒入排骨和玉米。
接著放入適量的清水，清水的量沒過排骨和玉米就可以。
倒入料酒5克，食鹽4克，開大火，
把水煮開，水煮開以後，把排骨和湯汁舀入煲湯鍋內，
利用料酒揮發的特性進一步的減少排骨的腥味。
開小火煮20分鐘，20分鐘以後，
濾去泡山藥的水分，再沖洗幾下。
把清洗好的山藥倒入煲鍋內，再加入枸杞。
小火再煮10分鐘，就可以關火了，
最後在鍋內放上一根香菜做為點綴。
好了，這道原滋原味的玉米山藥煨排骨就做好了，
學會了就可以在家做，老少皆宜，
特別補充營養，味道清淡不油。
