需要準備的食材
裡肌肉400克，雞蛋1個，澱粉，鹽，糖，小蔥，醋，醬油，番茄醬，白芝麻
具體的做法和步驟
1.把裡肌肉洗乾淨，切成5公分長，1公分厚的長條，喜歡吃厚的，可以切2公分厚，
切好後放入一碗中，加入適量的鹽、糖拌勻，
再打入一個雞蛋清，用筷子攪拌均勻，放一旁醃製20分鐘。
2.取一個碗調糖醋汁，放入3勺醋，3勺白糖，2勺醬油，3勺番茄醬，少許的鹽，
再加入一點清水，攪拌開。
3.澱粉加清水調成澱粉水，蔥白切末備用。
4.裡肌肉醃好後再攪拌一下，然後一條一條的夾到乾澱粉裡均勻地裹上澱粉。
5.鍋燒熱倒入適量的食用油，將油燒至7成熱，
可以先放入一條裡肌肉試試，能馬上冒出很多小泡泡就說明油溫夠了，
將裹上了澱粉的裡肌肉，一條一條快速地放入油鍋裡小火炸，
稍微定型後就用筷子將粘在一起的裡肌肉撥開。
動作慢的建議分成兩次或三次炸，以免一鍋裡有的肉熟了，有的還沒熟。
6.炸的時候要翻動幾次，讓所有裡肌肉受熱均勻，當炸至微黃，完全定型後就可以撈出。
7.全部炸好後，將鍋裡的油大火繼續燒熱，再轉小火，把撈出的裡肌肉全部倒回油鍋裡，
複炸一遍，炸30秒即可，撈出瀝油。
複炸一遍後，裡肌肉的口感更好，想要偷懶的朋友可以不進行複炸這一步。
8.鍋裡留少量的油，放入蔥白末煸炒出香味，
倒入第2步調好的糖醋汁，煮開後，倒入適量的澱粉水，小火煮至濃稠，要攪動哦。
9.接著倒入炸好的裡肌肉，快速翻炒均勻，
讓所有的裡肌肉都裹上糖醋汁，撒些芝麻，炒勻，裝盤。
炸好的裡肌肉不宜在鍋裡炒太久，會影響口感，所以炒勻後就出鍋。
