西蘭花雖然名字中有花，其實並不屬於花。西蘭花的含水量高達90%以上，屬於低熱量、高纖維的食材，對減肥的人來說，它既可以飽腹，又不會讓我們攝入過多能量，更有助於延緩飯後血糖指數上升，更不會讓你發胖。正是由於西蘭花的營養價值較高，它一直深受健身和減肥人士的喜愛。
很多人把西蘭花叫做「天賜的良藥」和「窮人的醫生」，這是因為常吃西蘭花有潤肺、止咳等功效，長期食用還可以減少乳腺癌的發病幾率，同時還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，最重要的是經濟實惠，買一個西蘭花不過幾塊錢。
西蘭花可炒可拌，由於它自帶清甜，還是嬰幼兒喜愛的輔食。下面這三種做法都是非常簡單的家常做法，是簡單一扒拉就上桌的菜，趕快學起來！
蒜蓉西蘭花
【材料】
西蘭花400克，植物油適量，鹽適量，蒜3瓣，雞精少許
【製作過程】
1、一棵西蘭花掰成小朵，放淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，同時準備蒜粒。
2、浸泡後的西蘭花洗凈，入開水鍋中焯水2分鐘左右後撈出，水裡放少許的鹽和油，能保持西蘭花翠綠的顏色。
3、炒鍋燒熱放入適量的植物油，放入約2/3的蒜粒炸至金黃色。
4、放入西蘭花快速翻炒，翻炒幾下後放入適量的鹽，炒勻後放少許的雞精。
5、放入餘下的1/3蒜粒，翻炒均勻即可出鍋，一盤翠綠的蒜蓉西蘭花上桌了，這顏色非常招人喜愛。
鮮貝炒西蘭花
【材料】
西蘭花半個，胡蘿蔔1個，新鮮的扇貝柱適量，植物油、鹽適量，白糖少許，蔥、姜、蒜少許
【製作過程】
1、準備材料，小個的西蘭花用一個就行，我用的這個有點大，所以就切了半個；扇貝柱是自己從鮮扇貝裡挖出來的。
2、西蘭花掰成小朵，放清水裡浸泡十幾分鐘，水裡可以放一點鹽，浸泡後的西蘭花要反覆清洗幾遍，西蘭花的根莖不要扔掉，削掉老皮切片；胡蘿蔔洗凈後切片待用。
3、起鍋燒水，水開後放入西蘭花焯水，胡蘿蔔也焯一下水，這樣容易炒熟，焯水後撈出待用。另外，焯水的時間不要長，以免口感變差。
4、起炒鍋，熱鍋冷油放入蔥姜蒜片炒香，放入胡蘿蔔在油中炒一會，胡蘿蔔吸油，過一下油好吸收。
5、放入西蘭花翻炒片刻，放入一點白糖炒勻提鮮。放入扇貝柱繼續翻炒，可以把蔬菜望鍋邊扒一下，扇貝柱在鍋底翻炒幾下就熟，最後放適量的鹽炒勻即可出鍋。
6、喜歡吃軟一點口感的，可以蓋上鍋蓋燜一會，再放鹽調味出鍋。
蝦皮拌西蘭花
材料：西蘭花300克，蝦皮10克，橄欖油二湯匙，生抽半湯匙
製作過程：
1、準備一個西蘭花、一點蝦皮，蝦皮最好用甜曬的，若買的蝦皮太咸，建議先清洗一下去掉部分鹽分。
2、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘後洗凈後，燒一鍋開水放入西蘭花焯水，撈出待用。
3、另起炒鍋放入橄欖油，比平時炒菜的油稍多一點，放入蝦皮小火炸至金黃，蝦皮吸油，油少了會糊的。
4、焯水後的西蘭花中放入少許的生抽拌勻，裝盤後將油炸的蝦皮擺在上面，吃的時候拌勻即可。
西蘭花烹飪小貼士：
用淡鹽水浸泡的時候，水面沒過西蘭花即可，水裡放2~3小勺鹽，浸泡15~20分鐘。用鹽水浸泡可以減少蔬菜表面的細菌、殘留的農藥，還可以將蟲子泡出來，還能保持西蘭花的鮮味，更不怕營養流失。浸泡後撈出洗凈即可。
西蘭花焯水的時候，在鍋裡放一點鹽和幾滴油，能保持西蘭花翠綠的顏色，這種方法也適用於其他綠色蔬菜的焯水。
西蘭花焯水的時間最好控制在2分鐘左右，時間過長會讓營養素流失過多，而且口感變差。
西蘭花的根部不用扔掉，削掉外皮一樣可以吃。
