【火爆腰花】
料料：豬腰一對，萵筍50克，木耳20克，菜心15克，精鹽3克，蔥10克，泡椒10克，姜2.5克，蒜5克，胡椒粉1克，醬油5克，水豆粉25克，料酒5克，鮮湯25克，混合油100克，味精2克
做法：
1、姜、蒜切成約1毫米厚的指甲片；蔥、泡辣椒，切成「馬耳朵」形；萵筍切成4厘米長，7毫米粗的筷子條；豬腰去筋膜，剖開去腰騷，洗乾淨，先斜劃3毫米寬的花紋，再橫著花紋直劃3刀1斷成鳳尾形。
2、腰花裝入碗內，加鹽、料酒、水豆粉拌勻；另一碗內將醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯，調成滋汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至7成油溫，放入腰花塊快速炒散籽，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、萵筍條、木耳、菜心，炒入香味；烹入滋汁，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
【紅燒牛肉】
主料:牛肋骨肉、土豆(或黃豆、白蘿卜)、豆瓣醬、大料、香葉、干辣椒、姜 、蒜、大蔥
做法:
1、將 肉整塊入沸水中煮去血水。
2、將肉冷干後切為3CM小塊，備用。
3、起鍋 ，油燒至六成熱，放入薑片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)
4、架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。
5、水沸後將火轉小一點，加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、醋少許、糖少許(冰糖最好)、炖半小時。
6、在 牛肉炖半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時後倒入蒸鍋內並加入干辣椒少許(如喜歡麻味的可以加入花椒少許)。
7、牛肉炖一個半小時後，加入已切好的土豆和白蔥。再炖半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆。
【青筍肉絲】
材料：青筍半根、瘦肉一塊、蔥、姜、生抽、料酒、鹽、糖
做法：
1、肉切絲，加生抽鹽，油，蔥碎姜碎一起拌均勻。
2、將青筍改刀成片兒，蔥姜切碎。
3、炒鍋倒油，溫油下肉。
4、炒至七成孰出鍋。
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