這段時間靠近年關，真的是每天都吃得太油膩了。大魚大肉的日子過得也不是那麼舒服的，吃多了油葷真的是讓人有點膩的慌。現在的生活水平真的是太好了，想吃上肉也不是一件難事了。尤其的在逢年過節的時候，每餐都是這樣吃，是真的有點受不了哈！在吃完油膩的食材之後你需要的是多吃一些清淡開胃的小炒菜，清清爽爽不油膩，這小炒菜無關價格，做法也無關太過於復雜。越是簡單越好，越是清爽越好。
在這裡不得不推薦這個食材--冬瓜。冬瓜不但口感甘甜清爽，而且營養豐富。冬瓜富含多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡，具有養胃生津、清降胃火的功效。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑製糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有“減肥瓜”之稱。
冬瓜的做法也是很簡單的，可以切薄片煮鍋冬瓜湯；也可以切厚片紅燒一盤解油膩，總之做法都是很簡單的。我今天分享的紅燒冬瓜也是特別好吃的，吃起來也是很清爽的，炒上一盤都被我一個人吃完了，還嫌不夠呢！
紅燒冬瓜
1、食材准備：冬瓜去皮去瓤，然後切成2釐米左右的小方塊；香蔥幾根，洗淨切碎。
2、先在鍋內放入少許油，再放入冰糖，小火將冰糖炒軟成糖汁。然後將冬瓜塊放入，均勻的翻炒冬瓜，讓冬瓜吸收糖汁，略顯金黃色即可。
3、再放入鹽、醋和少許生抽，將冬瓜翻炒上色。然後倒入一小碗熱水，蓋上鍋蓋，將冬瓜燜煮至熟透。
4、最後，看到湯汁明顯減少，放入蔥花即可。
烹飪小提示：
1、冬瓜塊不要切得太大，稍微小些更容易入味。
2、翻炒冰糖的時候注意千萬別炒糊掉了，火力不能太大。
3、喜歡湯汁拌飯的，可以多留一些湯汁出來。
