●●大米發糕●●
今日美食——大米發糕
你知道平時吃飯用的大米還能變成美味的小糕點嗎？
一起看看今天的大米發糕吧！
牛奶：200g
大米：200g
白糖：20g
配料：
酵母：5g
- Step 1 -
200g大米用清水浸泡一個晚上
瀝乾水分後倒入料理機中
加入200g牛奶，20g白糖
打成米糊
▲ 打好後倒入碗中備用
- Step 2 -
這時用溫水把5g酵母調開
然後把酵母水倒入米糊中
攪拌均勻
▲放在35°的溫度下讓米糊發酵2個小時
- Step 3 -
發酵完成後稍微攪拌一下防止碗底有沉澱物
接著把米糊倒入鋁箔紙杯中，約8分滿
蓋上鍋蓋二次醒發10分鐘
▲可以看到醒發好的米糊體積變大
- Step 4 -
▲然後蓋上鍋蓋用大火蒸20分鐘，如果是小分量的模具蒸15分鐘即可
- Step 5-
蒸製完成後關火再燜5分鐘，讓米糕自然降溫
▲溫度下降後米糕就可以趁熱開動啦
- Step 6 -
▲大米一定打得很細膩，如果顆粒太大則需要把米糊過濾一遍，
還可以加入紅棗、葡萄乾味道更棒哦！
