說到白切雞，相信大家都不陌生。做好的白切雞顏色潔白，並帶有油黃，讓人看了很有食慾。皮爽、肉滑、骨香，味道清淡鮮美。白切雞看似非常的簡單，但其實它的做法是非常講究的。白切雞最講究的就是保持它的原汁原味，所以我們做白切雞的時候一定要牢記這兩點。今天小編就分享大家白切雞的正宗做法，按照這個方法，人人都能做出正宗的白切雞。


【白切雞】

食材：1隻三黃雞、大蔥、香蔥、生薑、香菜、冰塊。做法步驟：

1、先把三黃雞宰殺處理乾淨，去毛去內臟之後清洗乾淨，然後鍋中燒開足夠的水，水燒開之後我們用手拎著雞頭將整個雞身放入開水中煮8秒，然後把雞提起來，離開水面，倒出雞肚子里的熱水，然後再次把雞放入沸水中焯燙8秒，這樣重複3次。


2、另外燒開一鍋水，然後放入適量的蔥段和薑片，將整雞放入開水中，轉小火，保證鍋內的水不再沸騰即可，不蓋鍋蓋煮15分鐘，煮的過程中將煮出來的浮沫撇掉。


3、煮的時候，我們提前幾分鐘準備好冰水，雞煮好之後把雞撈出來放到冰水中浸泡5秒，然後把雞撈出來切塊食用即可。


4、我們用適量的香蔥末、生薑末和香菜末、加入1勺食鹽、半勺香醋、半勺香油、半勺白糖、一大勺剛才煮雞肉的鮮雞湯攪拌均勻，做成蘸料，蘸食即可。


小貼士：

1、首先非常關鍵的第一步就是「三提三放」，將整個雞身放到沸水中焯燙8秒，然後提起來，這樣重複3次，這一步是白切雞鮮美好吃的關鍵。如果單純的將雞放到水裡煮，肉非常容易煮老，先進行「三提三放」這一步，既能節省煮制時間，而且煮出來的雞肉非常的鮮嫩。

2、非常關鍵的第二步就是雞煮好之後過冰水，這一步是必不可少的非常關鍵的一步。過冰水之後的雞皮會更加的爽滑，更有彈性，雞肉吃起來也會更加的爽口，口感的提升全在這一步。

Notice:I have no intention of tort; If there is any doubts of tort, please contact me and I will remove the article immediately

本圖文轉載整理自網路，版權歸原作者所有，如有侵權請聯繫小編將會在最短時間刪除?

每天更新有趣視頻請按>> http://bit.ly/2mrzqnC

不要忘了分享哦.是我們繼續發有趣視頻最大的動力...

歡迎加入社團（點我）：料理食譜分享

美食延伸閱讀↓↓↓↓↓↓

推薦幾道美味的家常菜，看看那個是你喜歡的，好多人喜歡最後一道

超下飯的幾道家常菜，好吃到看著就流口水，大人小孩喜歡

史上最強豐胸食譜！

這才是蘑菇正確做法，做出來香氣四溢，下飯還有營養，秋天要吃它

想吃宮保雞丁，教你在家做，做法簡單易學，吃一口香辣鮮香很美味

---------

點這裡看更多美食菜譜:大雜燴十萬免費菜譜