壽司是很多朋友都喜歡吃的一種美食，壽司的種類有很多，我們常吃的有鰻魚壽司，櫻花壽司，鮭魚壽司，肉鬆壽司等等，各種各樣的配料，搭配香味撲鼻的米飯，在這個快節奏的時代，它不僅是一種美味，也是很多朋友補充能量的食物，對於很多朋友，特別是女性朋友來說，中午或者晚上，吃上一份壽司就是美美的一餐。
不過一提到壽司，很多朋友首先想到的就是日本，因為在大多數人的眼中，都覺得壽司是日本的傳統美食，其實關於壽司的起源眾說紛紜，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品。
今天就做一道非常美味的酪梨手捲壽司。下面一起看看怎麼製作吧。
所需食材：米，海苔，黃瓜，昆布，酪梨，蟹棒，米醋，糖，鹽，熟芝麻，檸檬。
製作步驟：
1、做壽司的第一步就是淘米，我每次做壽司的時候，米都要淘10遍以上，一直淘到水清，並儘可能的洗淨米上的澱粉，防止蒸出來互相粘連。
2、蒸米，蒸米的時候放上一塊昆布，如果有電飯煲的朋友，就按照自己家的電飯煲的指示蒸米就行，如果是用蒸鍋蒸的朋友，盡量用盆子蒸，把米放入盆中，放到篦子上，加水莫過手面即可，這樣蒸的味道好，也不用擔心糊鍋。
3、趁著蒸米飯的時候，我們把黃瓜去皮切條，酪梨去皮去核切片，這個時候，可以往酪梨片上擠點檸檬汁，這樣可以防止酪梨變色，最後我們把蟹棒撕成條狀。
4、熬壽司醋，鍋中倒入米醋，白糖和鹽，熬製糖和鹽融化即可，醋糖鹽的比例約為5：2：1。米飯蒸好後，加入熬好的壽司醋攪拌均勻，喜歡酸的可以多加，不喜歡吃酸的就少加。
5、在壽司竹簾上鋪上保鮮膜，放上海苔，放上米飯，撒上芝麻，然後翻面，在另一面放上黃瓜，酪梨，蟹棒。然後捲起來，切成塊即可。
往下看更多精彩內容：一口酥到你心裡，沒錯春天就適合吃它
幾場春雨過後，終歸又慢慢放晴了，小夥伴們又可以結伴一同踏青，陽春三月，春風蕩漾，百花競相吐艷，在小編心中，尤以桃花最具魅力。
說起桃花，小編不禁想起一句“灼灼其華，桃之夭夭”是啊！春暖花開，賞桃花那俏麗的姿色，徜徉在花海之中，便自成了人面桃花相映紅的風景。
如此美景，泡上一壺花茶，翻看著喜歡的書籍，品嚐一塊桃花酥，那才叫相得益彰。小夥伴們，看著一朵朵美麗的桃花綻放在盤子裡，是不是很想去做一做呢~
材料
油皮：
中筋麵粉120g
豬油40g
清水50g
細砂糖12g
油酥：
低筋麵粉95g
豬油50g
粉紅可食用色素適量
餡料：
紅豆餡320g
裝飾
蛋黃液少許
白芝麻適量
過程
1、製作油皮：碗中加入120g中筋麵粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀。
2、用手或者廚師機揉成光滑不粘手的麵團，約15分鐘。
3、揉好的麵團，是可以扯出薄膜的狀態。
4、製作油酥：將95g低筋麵粉、50g豬油混合均勻。
5、混合好的油酥，加入適量的粉色可食用色素揉勻。
6、做好油皮和油酥分別包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7、分劑：鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份並搓圓。同時，將320g紅豆餡也平均分成12份並搓圓。
8、包酥：取一份油皮，略微壓扁，搟平，包入一份油酥。
9、將麵團放在虎口處，藉助虎口和大拇指將口收攏。
10、捏緊收口，避免油酥跑出來。
11、包好的麵團收口朝上，輕輕按扁，用搟麵杖從中間往兩頭搟成約10cm長舌形。
12、將麵皮從上至下或者從下至上捲起來。
13、做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來，所有麵皮卷好時，第一個已經鬆弛完畢了。
14、鬆弛好的麵團，豎著放，稍微按扁。
15、繼續用搟麵杖從中間往兩頭搟成約15cm長舌形。
16、重複第二次卷好。同樣，也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17、取一個卷用大拇指中間壓一下，然後兩邊往中間靠。
18、用搟麵杖搟成邊薄中心厚的圓片。
19、取一份豆沙餡放在麵皮中間，包好捏緊收口。
20、包好豆沙餡的小圓球，收口朝下，用手掌掌心摁圓，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6個花瓣，注意留出花心的位置哦。
21、用大拇指和食指捏出花瓣形狀。
22、用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。
23、在花心的位置上點上少許蛋黃液，撒上適量的白芝麻。
24、做好的依次擺入烤盤，送入已預熱好的烤箱中層，上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。
25、泡上一杯花茶，選一本喜歡的書，吃著美美的桃花酥，最美的春日莫過於此！
Tips
1、各人烤箱不同，烘烤中需根據實際情況調整烤箱溫度時間。烘烤的過程中，要防止桃花酥表面上色過深，否則烤出來的顏色就不漂亮了。
2、配方中，我使用了粉紅色可食用色素去調色，也可以用5g低筋麵粉替換成5g的紅麴粉，但紅麴粉做出來的顏色沒有那麼漂亮。
3、中式的酥點中都會用到豬油，做出來的效果十分香酥。如果你覺得豬油熱量太高，也可以換成奶油甚至植物油，當然了，起酥的效果就會差很多。
4、在整個製作的過程中，鬆弛的目的是讓麵團的延展性更好，否則會出現破酥的狀況。
5、在鬆弛的過程中，蓋上保鮮膜是防止水分流失而導致麵團發乾。
6、搟麵皮的時候注意，要從中間往前搟，中間往後搟，不要來回搟，也不要搟太長，因為搟得越長越多層次，但是也越容易破皮跑酥，大約10公分多一點即可。
7、如果是夏天製作酥點，整個室溫應該保持20度左右。因為室溫太高容易導致油酥融化、混酥。
8、包酥的時候，油酥和油皮應該保持一樣的軟硬度，如果油酥太軟，油皮太硬，油酥容易跑出來。如果油酥太硬，油皮太軟，油皮容易被搟破。這樣做出來的酥皮，沒有漂亮的層次感。
