麵食之中，又以麵條為甚。北方的麵條或打鹵或炸醬，但這些都不足以概括北方麵條的多樣化。我愛吃麵條，不管是鮮麵條還是掛麵。家中總是常備著掛麵，以備不時之需，時間緊迫時，煮碗掛麵填飽肚子是常有的事情。但是，哪怕是一碗掛麵，我也會把它煮出讓人念念不忘的味道。
一把蔥花些許蒜蓉薑末一點點芝麻，再加上一把乾掛麵，不到十分鐘就能搖身一變成讓人口水大動的酸湯掛麵，做法極其簡單，但味道卻是十分惹味，吃撐了還想吃，做法分享給大家，喜歡吃麵的朋友不妨試著做起來。
【酸湯掛麵】
【食材】：掛麵1小把、香蔥或是大蔥適量、蒜兩三瓣、薑1片、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、熟白芝麻1小撮、油鹽適量、青菜適量。喜歡吃辣的朋友再加上現在的油潑辣子或是辣椒粉。
【具體做法】：
1、半鍋清水，置於火上，大火燒水。一邊燒水，一邊準備調味料。蔥切蔥末，蒜切小粒，薑切小粒，放進麵碗中。
2、抓一小撮熟的白芝麻也放進去，沒有的話可以省略。
3、燒一點點熱油，油剛剛冒煙後離火，立即潑到碗中，把蔥薑蒜末激出香味兒。
4、然後加入醬油、陳醋、少許鹽，調勻。醬油與陳醋的比例掌握在1：2-1：3之間為宜，具體可以根據個人喜好再做調整。
5、水開後下入掛麵，把掛麵煮軟，並把青菜也一同燙熟，撈進碗中。
6、把麵條和青菜撈進麵碗中，再加入煮麵的水，攪拌均勻，這酸湯麵就做好了。
7、這一大碗，三兩下就能下肚，越吃越喜歡，最後連湯都要把油吹到一邊去喝上幾口，過癮！跟油潑面一樣好吃，只不過比油潑面多了些湯水，但它更簡單好做，可以說是零失敗。
【囉嗦兩句】：
1、我喜歡吃辣，但不敢常吃，所以，這碗酸湯麵我沒放辣椒。如果喜辣，可以在第2步中加入辣椒粉，然後一同用熱油激香，也可以在最後一步中加入現成的油潑辣子，兩可。
2、這酸湯麵是家常快手飯，雖然美味，但不建議天天吃，畢竟是用油潑，避免攝入過多的油脂，而且在燒熱油時，盡量少一點。
往下看更多精彩內容：義大利麵在家做，貨真料足，味道一點不輸大飯店，小朋友超喜歡
每次帶小朋友去吃西餐必少不了要點義大利麵吃，但是總是吃不到幾家好吃的，一些高端的西餐廳做的味道確實不錯，但是價格也比必勝客之類的快餐廳的貴多了，其實義大利麵這東西完全可以在家做出來，味道跟外面賣的一個樣，甚至更好吃，因為我們的食材把控的更好，一有空我就會在家做些給孩子解饞。
春季的蘆筍尤為鮮嫩，我覺得它是跟義大利麵最搭的蔬菜，蘆筍營養豐富，被稱為蔬菜之王，價格雖然高些但值得多吃。
我家小朋友喜歡吃蘆筍，還點名要加口蘑一起煮，這有何難，媽媽很快從超市配齊了食材，小朋友放學回家就吃上了，還一個勁的誇好吃，家有小朋友的不妨都試試，講真，我還沒有聽說過有哪些小朋友不喜歡吃義大利麵的。
【茄汁蝦仁義大利麵】
用料：義大利麵200克，蝦仁適量，太白粉一勺，蘆筍幾根，口蘑兩個，番茄醬一小勺，義大利麵醬一大勺，鹽少許，橄欖油適量。
步驟：
1，鍋中加水燒開，加入義大利麵，鹽，中小火滿煮，麵煮的時間比我們中式的麵條要久的多，大概需要煮上十來分鐘，煮好的義大利麵撈出備用即可。
2，蝦仁中加入一勺太白粉，抓勻，放置10分鐘。這樣處理後的蝦仁更脆嫩，但是用的時候要將澱粉洗掉。
3，準備一個成熟的番茄，兩個口蘑，三根蘆筍。
4，番茄去蒂，切小粒；蘆筍削去根部的老皮，切成約2公分的段；口蘑切厚片。
5，橄欖油入鍋加熱，倒入番茄，口蘑和蘆筍翻炒。
6，然後加入一大勺義大利麵醬，一勺番茄醬，炒勻，將口蘑和蘆筍煮熟。
7，然後倒入洗去澱粉的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，依口感再添加少許鹽調味。
8，倒入煮好的義大利麵翻炒，使麵條上均勻的沾裹上醬汁。
9，翻勻出鍋即可，鮮香可口，孩子說比外面買的還好吃，一口氣吃了一大盤。
小貼士：
煮義大利麵的時候加少許鹽，麵能更入味，也更筋道；
口蘑一定要煮熟了才可以食用；
煮義大利麵醬的時候番茄會出水，所以在熬製的時候不要再另外加水；
不成熟的番茄口感會酸，所以盡量選用顏色深紅，成熟的番茄來做。
