每次帶小朋友去吃西餐必少不了要點義大利麵吃，但是總是吃不到幾家好吃的，一些高端的西餐廳做的味道確實不錯，但是價格也比必勝客之類的快餐廳的貴多了，其實義大利麵這東西完全可以在家做出來，味道跟外面賣的一個樣，甚至更好吃，因為我們的食材把控的更好，一有空我就會在家做些給孩子解饞。
春季的蘆筍尤為鮮嫩，我覺得它是跟義大利麵最搭的蔬菜，蘆筍營養豐富，被稱為蔬菜之王，價格雖然高些但值得多吃。
我家小朋友喜歡吃蘆筍，還點名要加口蘑一起煮，這有何難，媽媽很快從超市配齊了食材，小朋友放學回家就吃上了，還一個勁的誇好吃，家有小朋友的不妨都試試，講真，我還沒有聽說過有哪些小朋友不喜歡吃義大利麵的。
【茄汁蝦仁義大利麵】
用料：義大利麵200克，蝦仁適量，太白粉一勺，蘆筍幾根，口蘑兩個，番茄醬一小勺，義大利麵醬一大勺，鹽少許，橄欖油適量。
步驟：
1，鍋中加水燒開，加入義大利麵，鹽，中小火滿煮，麵煮的時間比我們中式的麵條要久的多，大概需要煮上十來分鐘，煮好的義大利麵撈出備用即可。
2，蝦仁中加入一勺太白粉，抓勻，放置10分鐘。這樣處理後的蝦仁更脆嫩，但是用的時候要將澱粉洗掉。
3，準備一個成熟的番茄，兩個口蘑，三根蘆筍。
4，番茄去蒂，切小粒；蘆筍削去根部的老皮，切成約2公分的段；口蘑切厚片。
5，橄欖油入鍋加熱，倒入番茄，口蘑和蘆筍翻炒。
6，然後加入一大勺義大利麵醬，一勺番茄醬，炒勻，將口蘑和蘆筍煮熟。
7，然後倒入洗去澱粉的蝦仁，翻炒至蝦仁變色，依口感再添加少許鹽調味。
8，倒入煮好的義大利麵翻炒，使麵條上均勻的沾裹上醬汁。
9，翻勻出鍋即可，鮮香可口，孩子說比外面買的還好吃，一口氣吃了一大盤。
小貼士：
煮義大利麵的時候加少許鹽，麵能更入味，也更筋道；
口蘑一定要煮熟了才可以食用；
煮義大利麵醬的時候番茄會出水，所以在熬製的時候不要再另外加水；
不成熟的番茄口感會酸，所以盡量選用顏色深紅，成熟的番茄來做。
往下看更多精彩內容：一口酥到你心裡，沒錯春天就適合吃它
幾場春雨過後，終歸又慢慢放晴了，小夥伴們又可以結伴一同踏青，陽春三月，春風蕩漾，百花競相吐艷，在小編心中，尤以桃花最具魅力。
說起桃花，小編不禁想起一句“灼灼其華，桃之夭夭”是啊！春暖花開，賞桃花那俏麗的姿色，徜徉在花海之中，便自成了人面桃花相映紅的風景。
如此美景，泡上一壺花茶，翻看著喜歡的書籍，品嚐一塊桃花酥，那才叫相得益彰。小夥伴們，看著一朵朵美麗的桃花綻放在盤子裡，是不是很想去做一做呢~
材料
油皮：
中筋麵粉120g
豬油40g
清水50g
細砂糖12g
油酥：
低筋麵粉95g
豬油50g
粉紅可食用色素適量
餡料：
紅豆餡320g
裝飾
蛋黃液少許
白芝麻適量
過程
1、製作油皮：碗中加入120g中筋麵粉、40g豬油、50g清水、12g細砂糖，用刮刀攪拌成棉絮狀。
2、用手或者廚師機揉成光滑不粘手的麵團，約15分鐘。
3、揉好的麵團，是可以扯出薄膜的狀態。
4、製作油酥：將95g低筋麵粉、50g豬油混合均勻。
5、混合好的油酥，加入適量的粉色可食用色素揉勻。
6、做好油皮和油酥分別包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
7、分劑：鬆弛好的油皮和油酥平均分成12份並搓圓。同時，將320g紅豆餡也平均分成12份並搓圓。
8、包酥：取一份油皮，略微壓扁，搟平，包入一份油酥。
9、將麵團放在虎口處，藉助虎口和大拇指將口收攏。
10、捏緊收口，避免油酥跑出來。
11、包好的麵團收口朝上，輕輕按扁，用搟麵杖從中間往兩頭搟成約10cm長舌形。
12、將麵皮從上至下或者從下至上捲起來。
13、做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。其實按順序來，所有麵皮卷好時，第一個已經鬆弛完畢了。
14、鬆弛好的麵團，豎著放，稍微按扁。
15、繼續用搟麵杖從中間往兩頭搟成約15cm長舌形。
16、重複第二次卷好。同樣，也是覆上保鮮膜鬆弛15分鐘。
17、取一個卷用大拇指中間壓一下，然後兩邊往中間靠。
18、用搟麵杖搟成邊薄中心厚的圓片。
19、取一份豆沙餡放在麵皮中間，包好捏緊收口。
20、包好豆沙餡的小圓球，收口朝下，用手掌掌心摁圓，不要太薄就好。再用小刀平均切，分出6個花瓣，注意留出花心的位置哦。
21、用大拇指和食指捏出花瓣形狀。
22、用小刀在每瓣花瓣上壓處兩條劃痕。
23、在花心的位置上點上少許蛋黃液，撒上適量的白芝麻。
24、做好的依次擺入烤盤，送入已預熱好的烤箱中層，上下管175度烘烤25分鐘即可出爐。
25、泡上一杯花茶，選一本喜歡的書，吃著美美的桃花酥，最美的春日莫過於此！
Tips
1、各人烤箱不同，烘烤中需根據實際情況調整烤箱溫度時間。烘烤的過程中，要防止桃花酥表面上色過深，否則烤出來的顏色就不漂亮了。
2、配方中，我使用了粉紅色可食用色素去調色，也可以用5g低筋麵粉替換成5g的紅麴粉，但紅麴粉做出來的顏色沒有那麼漂亮。
3、中式的酥點中都會用到豬油，做出來的效果十分香酥。如果你覺得豬油熱量太高，也可以換成奶油甚至植物油，當然了，起酥的效果就會差很多。
4、在整個製作的過程中，鬆弛的目的是讓麵團的延展性更好，否則會出現破酥的狀況。
5、在鬆弛的過程中，蓋上保鮮膜是防止水分流失而導致麵團發乾。
6、搟麵皮的時候注意，要從中間往前搟，中間往後搟，不要來回搟，也不要搟太長，因為搟得越長越多層次，但是也越容易破皮跑酥，大約10公分多一點即可。
7、如果是夏天製作酥點，整個室溫應該保持20度左右。因為室溫太高容易導致油酥融化、混酥。
8、包酥的時候，油酥和油皮應該保持一樣的軟硬度，如果油酥太軟，油皮太硬，油酥容易跑出來。如果油酥太硬，油皮太軟，油皮容易被搟破。這樣做出來的酥皮，沒有漂亮的層次感。
