番茄燉牛腩是一道酸甜開胃，味美爽口的一款湯，主要食材就是番茄和牛腩，做法也很家常簡單，並且營養價值很高，含有豐富的維生素A、C、B1和維生素B2以及胡蘿蔔素等多種營養物質。
下面我們把詳細做法及步驟清晰明了的分享出來。
第一步：準備食材
首先我們準備一下食材：馬鈴薯一個，清洗乾淨以後，削去外皮，切成滾刀塊，放在盆中倒入清水浸泡，免得氧化變黑。
小蔥兩根，切成長段，生薑一小塊，切成薑片。
小蔥葉切成蔥花，單獨放在盆裡。
下面，我們準備一下所用到的大料：
拿一個小盆，放入桂皮1克，山楂1克，香葉1克，八角2個，乾辣椒1克。
清洗乾淨的牛腩一塊，切成小的牛腩方塊。為了容易熟，塊不要切的太大。
所有的食材準備好了，我們看一下。
第二步：番茄和牛腩焯水
鍋內燒水，接近水開的時候，放入番茄燙一下外皮，番茄燙一下容易剝去它的外皮。
水開後煮10秒鐘撈出番茄，用涼水沖涼。
外皮基本上脫落，我們把外皮撕掉即可。
把脫過皮的番茄，切成小塊，放在盆中。
然後鍋內放入切好的牛腩，焯水30秒鐘，牛腩焯水，主要是為了去除表面的油污，焯水30秒以後，倒出牛腩，用涼水快速降溫，控乾水分。
第三步：烹飪
我們開始烹飪：
鍋內燒油，油熱以後，放入蔥薑和準備好的大料一起翻炒，翻炒出香味以後，放入焯過水的牛腩，翻炒片刻，接著放入番茄，翻炒出番茄的汁水，把番茄慢慢燉成醬。
這樣炒出來的菜，湯汁比較入味，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，把蠔油炒勻以後，
加入適量的清水，清水的量要一次加夠，中間不要加水。倒入料酒8克，利用料酒揮發的特性減少牛腩的肉腥味。加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽4克。
蓋上鍋蓋，水開以後，轉小火燜煮50分鐘，50分鐘以後，撈出蔥薑和其中的大料，免得把大料吃到嘴裡，撈出不用，才有更好的就餐體驗。
這時候再放入馬鈴薯，煮馬鈴薯時間不要超過10分鐘，繼續蓋上鍋蓋，開中火繼續燜煮10分鐘，10分鐘以後，馬鈴薯已經煮透，牛腩也已經入味。
湯汁慢慢收至黏稠，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花作為點綴就能上桌食用了。
這味道鮮美的番茄燉牛腩就做好了，開胃好喝。
往下看更多精彩內容：這個季節來碗三絲豆腐羹，比大魚大肉都好吃，味道鮮美，不油不膩
驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開的季節，這時候，我們應該多食用富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，例如菠菜、蘆薈、水蘿蔔、木耳菜、芹菜、油菜等。
今天，小編就跟大家分享一道清淡菜——三絲豆腐羹，味道非常的鮮美，做法也很簡單，營養豐富，老少皆宜。
用料：
豆腐，雞蛋，方火腿，香菜，香菇，蔥，薑，鹽，油，澱粉，白鬍椒粉，香油。
做法：
用清水清洗一下豆腐表面，然後切成薄片，推倒，再切成細絲。
將雞蛋打入碗中，加一丟丟的鹽，攪拌均勻備用。
將方火腿同樣切成薄片，再推倒，改刀切成細絲兒。
香菜洗淨，切成大小合適的小段兒備用。香菇切片，再改刀切絲兒。
熱鍋涼油，下蔥薑末爆香。倒入適量的清水，下切好的香菇絲兒和火腿絲兒一起煮。
煮到鍋裡的水燒開，放入豆腐絲兒，下鍋後用勺子或者鏟子輕輕推散開。
煮到鍋內再次沸騰，加鹽、白鬍椒粉調味。
淋入適量的水澱粉，濃稠度自行調整，喜歡濃稠一些的，多加一點水澱粉；不喜歡太稠的，可以少加水澱粉。
待鍋內煮到濃稠，咕咚咕咚，冒泡泡的時候，將打散的雞蛋液，淋入到湯羹裡面，用筷子攪散。
最後撒入香菜段，淋入一點香油即可出鍋。這道三絲豆腐羹就做好了，不用海鮮，不用高湯，也能做出味道鮮美的湯羹。
