●●黑米糕●●
今日美食——黑米糕
今天要跟大家分享一道鬆軟可口的黑米糕，
黑米粉，網上購買非常方便，配料跟蛋糕類似，一起看看做法吧！
黑米粉：80g
糯米粉：20g
雞蛋：3個
白糖：30g
牛奶：90g
玉米油：10g
檸檬汁：幾滴
白芝麻：適量
- Step 1 -
將3個雞蛋，蛋黃和蛋清分離，雞蛋帶殼重量150g以上
在蛋黃裡加入90g牛奶，10g玉米油攪拌均勻
在篩子裡倒入80g黑米粉和20g糯米粉
混合拌勻後篩入蛋黃液裡
▲攪拌均勻放著備用；
- Step 2 -
在蛋清裡滴入幾滴檸檬汁促進打發
用電動打蛋器高速擋打到粗泡
中間分三次加入30g細砂糖
▲一直打到蛋白硬性發泡，提起打蛋器有小彎鉤為止；
- Step 3 -
這時取1/3的蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻
▲再倒入剩下的蛋白霜仔細翻拌均勻；
- Step 4 -
然後倒入6寸的活底蛋糕模具中
像這樣震出裡面的氣泡鎮平表面
中間撒點白芝麻做裝飾
再蓋上保鮮膜
▲放入熱水蒸鍋裡蒸35分鐘；
- Step 5 -
黑米糕蒸好後不要馬上開蓋，關火後再燜個五分鐘，這樣不會軟塌。
▲這個配方是六寸的大小，想做得更大同比例增加就可以了，
按照這個配方做出來非常的鬆軟，細膩，
作為早餐或點心都是不錯的選擇！
