天下的孩子都喜歡吃肉，這是每個孩子在成長歲月裡都會表現出來的食物取向，經常吃肉的孩子，在外形上就能看出來，臉色特別健康，骨骼也特別強壯，從小看上去就像“一堵牆”，站在眼前，氣場也會很強大。
在我們家裡，我從小比較喜歡吃魚肉，可能是女人的緣故吧！我覺得魚肉細嫩滑口，雖然吃起來比較麻煩，要小心把魚刺也吃下去，但我還是對魚肉特別鍾情，喜歡吃它。我老公和兒子和我不一樣，他們兩個喜歡吃雞肉，經常讓我做雞肉給他們吃。在我們這裡，吃雞肉還是不錯的，我們這個城市是個小城市，離農村很近，經常能買到農村大嫂自己養的土雞，這種從小吃蟲子和野草長大的土雞，雞肉特別瓷實，吃起來很勁道，肉質也不錯。所以我隔三差五就會給老公和兒子做一次雞肉美味吃，既能改善生活，又能提高兒子的身體素質，達到一舉二得的效果。
今天我就給兒子做了一個紅燒雞腿的美味，他開學好幾天，我也該做一次硬菜犒賞他一下，免得不好好學習。
我用了傳統的紅燒烹飪技法，做出來之後味道香鹹，色澤金紅，肉質鮮嫩，入味，軟爛脫骨，輕輕一挑，肉就和骨頭分離。不用不炒糖色，別看做法簡單，超級入味，收汁時保留一些湯汁，拌飯吃超級下飯。每一口都是舌尖上的享受。非常非常饞人。男女老少都可食用。
孩子開學了，有條件的家庭多給孩子吃這種肉，孩子個子長得高，身體更健壯！以前兒子吃雞腿喜歡吃肯德基的，我這樣做出來的紅燒雞腿，孩子吃了後再也不會要去肯德基了，健康美味好吃不貴。
食材：雞腿6個、薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、乾紅辣椒適量，生抽、蠔油、陳醋、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。
做法：
1、雞腿洗乾淨瀝乾水分。
3、用牙籤在表面扎孔以便入味。
4、準備薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、乾紅辣椒適量。
5、把雞腿冷水下鍋，加入幾片薑片和蔥段，倒入點料酒，大火燒開，煮出裡面的血末，然後撈出清洗乾淨。
6、鍋裡加入少許的油，再把咱們準備的配料下鍋，炒出料香味。
7、加入清水，大火燒開，加入生抽，蠔油，料酒、生抽、鹽，冰糖適量。
8、把雞腿下鍋，水和雞腿持平就好。
9、大火燒開，中小火燉制半個小時，然後我們大火收汁，就可以了。
10、美味可口的雞腿好啦，非常好吃，肉已經一碰就脫骨了。
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番茄燉牛腩是一道酸甜開胃，味美爽口的一款湯，主要食材就是番茄和牛腩，做法也很家常簡單，並且營養價值很高，含有豐富的維生素A、C、B1和維生素B2以及胡蘿蔔素等多種營養物質。
下面我們把詳細做法及步驟清晰明了的分享出來。
第一步：準備食材
首先我們準備一下食材：馬鈴薯一個，清洗乾淨以後，削去外皮，切成滾刀塊，放在盆中倒入清水浸泡，免得氧化變黑。
小蔥兩根，切成長段，生薑一小塊，切成薑片。
小蔥葉切成蔥花，單獨放在盆裡。
下面，我們準備一下所用到的大料：
拿一個小盆，放入桂皮1克，山楂1克，香葉1克，八角2個，乾辣椒1克。
清洗乾淨的牛腩一塊，切成小的牛腩方塊。為了容易熟，塊不要切的太大。
所有的食材準備好了，我們看一下。
第二步：番茄和牛腩焯水
鍋內燒水，接近水開的時候，放入番茄燙一下外皮，番茄燙一下容易剝去它的外皮。
水開後煮10秒鐘撈出番茄，用涼水沖涼。
外皮基本上脫落，我們把外皮撕掉即可。
把脫過皮的番茄，切成小塊，放在盆中。
然後鍋內放入切好的牛腩，焯水30秒鐘，牛腩焯水，主要是為了去除表面的油污，焯水30秒以後，倒出牛腩，用涼水快速降溫，控乾水分。
第三步：烹飪
我們開始烹飪：
鍋內燒油，油熱以後，放入蔥薑和準備好的大料一起翻炒，翻炒出香味以後，放入焯過水的牛腩，翻炒片刻，接著放入番茄，翻炒出番茄的汁水，把番茄慢慢燉成醬。
這樣炒出來的菜，湯汁比較入味，放入蠔油3克，放入蠔油提一下鮮味，把蠔油炒勻以後，
加入適量的清水，清水的量要一次加夠，中間不要加水。倒入料酒8克，利用料酒揮發的特性減少牛腩的肉腥味。加入食鹽4克，胡椒粉2克，生抽4克。
蓋上鍋蓋，水開以後，轉小火燜煮50分鐘，50分鐘以後，撈出蔥薑和其中的大料，免得把大料吃到嘴裡，撈出不用，才有更好的就餐體驗。
這時候再放入馬鈴薯，煮馬鈴薯時間不要超過10分鐘，繼續蓋上鍋蓋，開中火繼續燜煮10分鐘，10分鐘以後，馬鈴薯已經煮透，牛腩也已經入味。
湯汁慢慢收至黏稠，就可以出鍋裝盤了，最後撒上蔥花作為點綴就能上桌食用了。
這味道鮮美的番茄燉牛腩就做好了，開胃好喝。
