貝貝的常備菜之照燒雞肉 /
前兩天，和大家說了我在大學期間認識的日本女孩美紀的故事，同時也分享了她教我做日本家常菜的事兒日本女生教我的做飯秘密，有了它做啥都好吃
今天也依然是繼續分享美紀教我的料理，比起上次教大家的柴魚高湯，今天想教大家的菜，在中國的知名度更高一些，照燒雞肉。
照燒雖然是日本菜的料理法，但已經傳進中國很久。照燒雞肉飯、照燒雞腿堡、照燒雞翅……但照燒，究竟是什麼做法？
我身邊的很多人都覺得照燒似乎是很遙遠又很複雜的做法，但照燒其實很簡單，和我們的紅燒有些相似。
照燒過的肉，那股甜絲絲又帶些粘稠的口感，其實主要依靠幾種調味料來完成，醬油、大蒜、糖、味淋。
都是很好買到的調味料，現在大部分超市也都可以買到味淋。所以照燒，其實完全可以成為你的一道家庭料理。
日本人從小就有很強烈的便當意識，所以當時美紀教我的，就是一種常備菜做法。提前醃制好照燒雞肉，冷凍起來，要吃的時候拿出來炒一炒就可以了，非常簡單又美味。
所以，當我要做常備菜的時候，我就總是會想起照燒雞肉。它好吃、簡單、又和常見的中國家常菜不太一樣。最重要的是，它很下飯！
今天就想和你們分享照燒雞肉的醃制方法，以及兩道可以用照燒雞肉做的菜肴。我敢打包票，照燒雞肉絕對能為你的便當製作、家常菜料理帶來驚喜。
貝貝常備菜之照燒雞肉
食 材
雞腿 750g
白糖 1大匙
大蒜 10g
日式醬油 3大匙
味啉2大匙
芝麻油 1大匙
T I P S
日式醬油：味啉：芝麻油的比例為 3:2:1
做 法
將雞腿縱向對半切開，用剪刀將雞腿去骨，切成一口大小。大蒜去皮用料理棒打碎。
將所有食材和調料都放入密封袋中，隔著袋子將所有食材揉搓均勻。
擠出袋中空氣，攤平後冷凍保存，貼上貼紙標明食材和時間。
放入冰箱冷藏，要做的時候拿出解凍烹飪即可。下面會和大家分享兩種照燒雞肉的日常做法。
日式親子丼飯
食 材
照燒雞肉塊 100g
洋蔥 50g
雞蛋 4個
白飯 2碗
海苔絲適量
白芝麻適量
蔥花適量
芝麻油
做 法
step 1
照燒雞肉解凍，洋蔥切絲，小蔥切花；雞蛋打散。
step 2
平底鍋倒入芝麻油，爆香洋蔥，加入雞肉翻炒至變色，加入醃制的湯汁。
step 3
蓋上鍋蓋燜煮10分鐘後開蓋，均勻撒上蛋液，大火煮開後轉小火煮5分鐘。
把煮好的料放在米飯上，撒上海苔絲和白芝麻即可。
雜蔬燴雞塊
食 材
照燒雞肉塊100g
香菇50g
藕200g
胡蘿蔔100g
甜豆50g
白鬍椒適量
做 法
step 1
胡蘿蔔、藕滾刀切一口大小；香菇切塊。
step 2
照燒雞肉和醬汁分離，將雞塊放入鍋中稍翻炒。
step 3
加入胡蘿蔔、藕和香菇塊翻炒至雞肉變色，倒入醬汁煮開，轉小火燜煮15分鐘。
加入豆角翻炒5分鐘後，撒上白鬍椒粉和炒熟的白芝麻拌勻即可。
雜蔬燴雞塊，完成！
