紅燒牛肉-作為一種常見的菜肴，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱,是很多人常吃的家庭菜,介紹七款紅燒牛肉的做法簡單又好吃,味道鮮美,營養豐富，~~趕緊學起來！！
食材：
牛腩450g、土豆、胡蘿卜、鹽、油、姜、山楂、八角、桂皮、蒜頭、冰糖、料酒、老抽。
做法：
1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。
2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3、起鍋，熱鍋後倒入比平時炒菜稍多一些油，把土豆胡蘿卜塊放入鍋中煎至表面焦黃即可。
4、另起鍋熱油，先將八角、桂皮、生薑、蒜片炒出香味，然後加入牛腩小炒片刻。
5、加入料酒和老抽、鹽翻炒均勻，兌入清水放入山楂和冰糖，再放入土豆、胡蘿卜，大火燒開煮10分鐘。
6、然後再把所有食材一起倒入高壓鍋內膽上高壓鍋壓15分鐘。
7、在高壓鍋壓15分鐘後，再把牛腩倒入炒鍋中收汁即可。
8、胡蘿卜和牛腩搭配，兩者的營養是最好的。
小貼士：
1、牛腩，是牛肚皮上的肉，很適合用來燉煮食用。
2、很多人說自己買的牛肉，很好很瘦，就是吃起來不香，或者燉不爛，原因出在哪裡呢？燉牛肉（羊肉或豬肉）一定不要用純瘦的肉，那樣燉出來的肉絕對不香，而且口感很柴。
3、在買肉時，要選有肥有瘦的肉，或者買瘦肉時，單獨問賣家要一塊肥油，放在一起燉。肥肉中的油在燉煮過程中，會“滋潤”瘦肉，吃起來口感就會很好，味道也很香。多餘的油份，你可以等肉燉好後自然冷卻，用勺子撇去湯面上的浮油就可以了。
4、步驟（2）非常關鍵，一定要認真操作。水開後，湯面會出現浮沫，這是肉中的血污，一定要撇干淨去，而且焯燙時一定要保持開蓋，否則做好的肉味會腥，最後的湯汁也會很渾濁。
5、這是最普通，最家常的燉牛肉方法，如果家中沒那麼多味香料，可以根據現有的，自行搭配，燉一鍋屬於你家味道的牛肉好了。
6、燉好的牛肉，可以直接配米飯吃。也可以用來煮麵。還可以與很多菜菜組合成很多種吃法，土豆和胡蘿卜僅僅是最常規的搭配。
