蛋黃豆腐是一道美味的家常菜，
主要製作材料是蛋黃、豆腐，配料是雞胸脯肉、蔥花，
調料是味精、精鹽、香油等，通過旺火炒製而成。
今天就為大家分享一個鹹蛋黃豆腐的做法，
話不多說，我們開始操作。
首先我們準備一下食材，鹹鴨蛋3個，剝去外皮，
把蛋黃和蛋清分離，在這裡我們只用蛋黃，
然後把剝出來的鴨蛋黃切碎，放在碗裡。
生薑一塊，切碎成末，放在小盆裡，
小蔥幾根，切成蔥花放在碗裡。
嫩豆腐一塊，切成一釐米左右的方塊，放在盆裡備用。
食材準備好以後，我們把豆腐焯一下水，
豆腐在焯水的時候，在水裡加入一勺食鹽，
這樣可以使豆腐在烹飪過程中不容易碎。
涼水放入豆腐，焯水一分鐘左右，把豆腐倒出，瀝乾水分備用。
小技巧：
嫩豆腐買回來以後，泡在鹽水裡，也可以水裡加點鹽，
焯一下水，無論哪個方法，
豆腐在烹飪過程中就不會那麼易碎了。
下面我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱後，
倒入薑末，快速翻炒幾下，倒入鴨蛋黃，
小火把鴨蛋黃炒出泡沫，炒一會後，
加入一點清水，然後倒入豆腐，清水的量要沒過豆腐。
加入食鹽2克，雞粉1.5克，白糖2克，胡椒粉1克，
小火煮一分鐘左右，倒入蔥花。
然後我們加入一點太白粉水，收一下湯汁，
加入太白粉水可以更好的把調料包裹在豆腐上，
使豆腐入味，等到湯汁濃郁粘稠時，最後再淋上一些明油。
淋上明油可以使豆腐的色澤更加鮮亮，就可以出鍋裝盤了。
好了，這道簡單好吃的鹹蛋黃豆腐就做好了。
往下看更多精彩內容：這樣燉肉一點不膩，入口即化，只要再多加一食材，方法特簡單
各家有各家燉肉的方法，不能說哪種好，哪種不好。
有的用醬油上色，有的全靠炒糖色；有的不用鹽，也不用水，用黃酒和醬油代替；有的紅燒肉就只有肉，有的喜歡加入些蔬菜燉上一大鍋。
如你要問我，各種方法換著燒，得到各種不同的口味。
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今天我要分享的是另一種烹飪方法。
除了通常紅燒肉必不可少的蔥姜大料外，又加了西紅柿當做香料用。西紅柿的加入讓肉肉顏色鮮亮紅潤，又特別易爛，真是入口即化，而且一點也不油膩。肉湯汁也是特別的鮮美，泡飯吃真是好吃的了不得喲！
這種方法同樣適用燉羊肉和燉牛肉，可以選用各種西紅柿，沒有新鮮的可用西紅柿罐頭，簡單地加點番茄沙司也是可以的。
我今天用了小西紅柿，加了吸油的豆皮，燉了一大鍋，兩人一頓就消滅了。
聖女果豆皮燉肉
材料：
肥瘦豬肉400克、干豆腐皮60克、聖女果180克、蒜苗2根、小蔥1根、生薑15克、大料1個、小橘子的皮1個、紅棗2個、紅糖15克
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製作：
1.豬肉清洗乾淨，切成大塊，蔥切段，生薑切片，還備好兩粒紅棗、一個八角，一塊紅糖、一個小橘子的皮。
2.豆皮稍微浸泡一會就變軟了，然後沖洗乾淨。
3.聖女果清洗乾淨
4.鍋燒熱後，稍許倒一點點油，肉塊下鍋。
5.用中火炒的肉微微上色時候，把小蔥、生薑、大料、橘皮、紅棗和紅糖放到鍋裡，繼續翻炒。
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6.炒到紅糖融化，香料散發出香味的時候，倒入醬油翻炒，讓每塊肉均勻上色（這時如果鍋較干，可加點水）。
7. 肉全部均勻上色後倒入清水漫過肉，大火煮開。
8.然後轉到高壓鍋裡去燉（這樣比較節省時間，也可在爐上用小火慢燉），這時把清洗乾淨的聖女果放在肉上邊。
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9.加壓10分鐘就可以了，瞧瞧肉非常的爛，顏色也非常的漂亮。
10.然後倒到砂鍋裡，加點鹽調味，燉開後把豆皮放入鍋裡。
11.豆皮是非常容易燉軟的，幾分鐘就可以了，然後放入蒜苗莖的部分。
12.煮開後就可以熄火，然後將蒜苗葉下鍋，不要再燉，連鍋端上桌。
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製作過程說的特別詳細，照著做保你今個吃完，明天還想再燉。
