天氣轉暖之後，餐桌上的涼拌菜開始多了起來，
可以說，我家餐桌上每天都有一道涼拌菜。
涼拌菜離不開蒜，蒜即可殺菌，又能提味，它是春天裡的功臣。
但也有不少人討厭蒜的味道，其實真得改一改，
大不了吃完之後刷刷牙或用茶葉水漱漱口。
言歸正傳，涼拌菜要好吃，調味料是靈魂，
涼拌菜，黑木耳和黃瓜是萬萬不能少的，
一個清潔腸道還防癌，一個清脆可口百吃不厭。
今天，拌了一大碗涼菜，除了黑木耳和黃瓜，
還放了花生米和胡蘿蔔，成品色彩斑斕，好看更好吃。
以這道菜為例來教大家拌出好吃的涼菜來，
學會了開店也不成問題，
其實，簡單的很，大家一定要仔細學。
【涼拌素什錦】
【食材】：花生米1把、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、
黑木耳1小撮、蒜4瓣、醬油1湯匙、
陳醋兩湯匙、香油適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、黑木耳提前泡好，
清洗乾淨之後過沸水焯燙一兩分鐘後撈出，用純淨水過涼待用。
2、花生米也要提前煮好。
花生米洗淨後，用冷水浸泡至體積變大，然後上火，
加上花椒八角鹽，大火煮開之後再煮十幾分鐘後關火，
讓花生米浸泡在湯水中入味。
一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小方塊，
過開水焯燙一下至剛剛斷生，撈出，同樣用純淨水過涼待用。
4、把花生米、黑木耳、胡蘿蔔塊全部放進大碗中，
黃瓜拍破切成段也放進去，蒜切末，碼在最上面。
5、加入適量鹽，燒熱油，趁熱把油潑到蒜末上，激出香味。
如果喜歡吃辣，可以放些乾辣椒段上去，一同用油潑出香味。
6、接著再加入醬油、陳醋、香油，拌勻即可。
如果能再加上點花椒油，這菜的味道會更好。
7、清香可口，營養豐富，
一盤上桌根本用不了幾分鐘就能光盤，
比大魚大肉還受歡迎。按順序來，味道錯不了。
