苦瓜、南瓜、粗糧是降糖神物？營養師有話說 | 同步收聽
原創 醫食參考 2019-03-18 09:33:00
要問現在哪種慢性疾病比較“流行”，那糖尿病一定當之無愧。現在患糖尿病的人數極多，於是坊間就有一些傳言，說有一些專門能“降糖”的神奇食品。那麼這些食品真的能降糖嗎？這些傳言可信嗎？以下營養師就為你一一解讀。
傳言一：苦瓜能降糖，咱得多吃點！
說起苦瓜，簡直是糖友們的最愛，很多人都信奉吃苦瓜能降血糖。道理也說得頭頭是道：研究發現，在苦瓜提取物中，有在化學結構上類似胰島素的物質，並顯示出與動物胰島素類似的功效，所以苦瓜堪稱“植物胰島素”。
營養師有話說：
食物不是藥物，苦瓜也不例外，即使苦瓜中含有“植物胰島素”，但是量達不到也是無益。我們要時刻謹記，吃食物不可能降糖，食物只對血糖上升速度快慢有影響。糖友們的膳食要盡可能採用低GL飲食（低血糖負荷飲食），通俗說就是選擇食物要以讓血糖上升速度緩慢為原則。苦瓜可以吃，但是苦瓜只是蔬菜中的一種選擇而已，不必“死磕”苦瓜一種蔬菜，多數的蔬菜都可以延緩血糖上升速度。
傳言二：南瓜中含有一種降糖物質，吃了就能降血糖！
關於吃南瓜降糖，糖友中有觀點完全不同的兩個“幫派”。一派是“先進派”，論調是這樣的：南瓜中含有鉻元素，鉻可以加強胰島素的作用，在糖代謝中，鉻作為一個輔助因子可以促進胰島素發揮作用，因此糖友要多吃南瓜。而另一派“保守派”則認為南瓜太甜，吃了對血糖的影響太大，乾脆一口都不碰。
營養師有話說：
並不是只要發現食物中有降糖的成分，這食物就可“秒變”成藥。南瓜中含有鉻不假，但那終究只是南瓜裡的一種營養素，靠吃南瓜去獲取鉻，實在不靠譜，千萬不要忽略食材中其他物質對血糖的影響。另外，脫離劑量談功效都是扯淡。南瓜那麼甜，糖友們能不能吃？自然可以吃，但是不能撒歡兒吃，吃的時候要控制量，同時還要減少主食的攝入量。
傳言三：
粗雜糧可以降血糖，吃的時候多多益善！
很多糖友都知道飲食中主食要減少精細糧，增加粗糧，但是在吃粗糧的時候卻不知道把控量，而且還振振有詞：吃粗糧不升高血糖，也不會發胖。
營養師有話說：
粗糧確實很好，不僅糖尿病人主食需要粗細搭配，一般人群也是一樣的，但這並不代表吃粗糧就可以降低血糖，可以放開了隨便吃。相比於細糧，粗糧熱量、澱粉含量其實一點都不低，二者的差別主要是粗糧含有豐富的膳食纖維，所以粗糧比細糧升高血糖的速度會慢很多，但是不代表吃粗糧不升高血糖。糖友們對待粗糧的正確態度應該是，粗糧佔主食量的1/3，不要超過1/2，不能因為吃粗糧就增加主食整體的量。
最後提醒各位糖友，千萬不要指望吃某一種食物能降血糖，科學合理的飲食才是控制血糖的“尚方寶劍”。
本文圖片來源於構思網
作者：錢多多（營養師）
文章內容來源：《醫食參考》
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