小薛醫生：當歸補血，有“聖藥”和“藥王”之稱，怎麼吃效果更好
小薛健康說 2019-03-19 21:49:26
當歸的吃法
（一）當歸吃法搭配
主要以輔療形式添加到粥，湯中。
1、一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。
2、心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。
3、月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。
4、年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。
（二）當歸常見做法
當歸鳳爪
材料：
雞爪半斤，當歸片四片，人參一小段，小茴香適量，香葉兩片，枸杞一抓，鹽少許。
做法：
（1）新鮮的雞爪買回來去腳趾甲，剁小塊，在清水裡泡20分鐘慢慢再洗干淨
（2）鍋裡放水，同時放入雞爪焯水3分鐘短生馬上關火。
（3）取出來的雞爪立刻用自來水流水沖涼，保持皮的口感。
（4）准備當歸片，人參。
（5）鍋裡再重新倒入能末過雞爪面的水， 放入4的材料.開火。再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個小時。半個小時候後，放入枸杞，煮一分鐘。
（6）關火浸半個小時,然後就可以出鍋開吃了，喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。
當歸粥
材料：
當歸5克大米半碗紅糖一小勺
做法：
（1） 大米洗淨，加水先浸泡；
（2） 米泡好後，先把當歸用水清淨一遍，去掉浮塵，放入砂鍋內加水，大火煮滾後，轉小火煎半小時；
（3） 當歸煎好後，過濾掉殘渣，再將米濾去水，倒進鍋內，煮到米爛開花；
（4） 最後再加點紅糖，再煮幾分鐘即可。
當歸燉雞
材料：
烏雞1隻，當歸5g，枸杞5g，紅參20g，油適量，鹽適量。
做法：
（1）烏雞洗干淨後，斬大塊，鍋內置涼水焯。
（2）紅參洗淨，掰小，准備當歸洗淨。
（3）把所有材料放進鍋裡，加足清水。
（4）電燉鍋工作2小時——3小時。
（5）下枸杞，煮10分鐘左右，下鹽，可以喝啦~
當歸煮雞蛋
材料：
雞蛋三隻，當歸九克，水適量。
做法：
（1）雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮10分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）
（2）雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼。用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內）
（3）將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。
（5）盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。
當歸補血湯
材料：
當歸15克，黃芪10克，紅棗15克，鵪鶉蛋4顆，冰糖20克。
做法：
（1）把材料准備好。紅棗洗干淨去核。黃芪、當歸用清水泡浸5分鐘後用清水沖洗干淨。
（2）鵪鶉蛋加水煮熟。剝去外殼。
（3）把鵪鶉蛋除外的所有材料倒進鍋中，加入適量清水。
（4）大火煮後轉中小火，煮10分鐘後加入鵪鶉蛋，再繼續煮10分鐘，熄火，燜10分鐘。
（5）裝碗開吃。
當歸黨參陳皮瘦肉湯
材料：
黨參25g，當歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉（羊肉，豬肉）250g， 鹽適量。
做法：
（1）黨參和當歸分別洗淨。黨參切段，當歸頭切片。陳皮、紅棗和瘦肉分別洗淨。紅棗去核備用。當歸入藥，分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。由於各部位揮發油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當頭補血養血；全歸補血活血；當尾活血化瘀。
（2）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲裡。
（3）改用小火煲3小時，喝的時候可以加入適量的鹽。
