炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一，下面一起來製作它吧
一、香菇小醬炸醬麵
主料：
豬肉餡200克
仲景香菇醬30克
豆瓣醬20克
黃瓜1根
胡蘿蔔半根
香菜1顆
鹼麵條400克
花生米60克
蔥1顆
姜5克
輔料：
花生油80克
雞精3克
芝麻油5克
料酒10克
澱粉15克
橄欖油8克
製作工藝：
1.備齊所有食材;豬肉餡、黃瓜、胡蘿蔔和麵條
2.黃瓜和胡蘿蔔洗凈後用刀切成小丁
3.熱鍋冷油燒至六成熱時爆香蔥薑絲
4.蔥薑絲爆出香味後倒入豬肉餡繼續翻炒片刻
5.直至肉餡變色斷生後
6.加入香菇醬
7.再加入豆瓣醬
8.繼續翻炒片刻後
9.加入切好的黃瓜和胡蘿蔔丁
10.小火繼續慢慢翻炒片刻
11.直至黃瓜和胡蘿蔔丁變色後
12.倒入適量清水
13.加入雞精
14.蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火繼續燉煮5分鐘左右
15.打開鍋蓋加入用清水化開的澱粉勾芡
16.關火後、淋上芝麻油、撒上香菜段即可
17.鍋中倒入適量清水燒開後、加入鹼麵條
18.蓋上鍋蓋煮沸
19.大約煮2分鐘左右即可
20.撈出麵條用自來水過一下涼水後瀝干水分、放在碗裡、用橄欖油拌勻
21.上面澆上做好的香菇炸醬、我又炸了一些花生米放在上面、不喜歡的忽略不計
22.最後用筷子攪拌均勻即可食用
二、韓國炸醬麵
主料：
切面(或手搟麵)1斤(2～3)份
土豆兩個
胡蘿蔔一根
五花肉適量
黃瓜適量
輔料：
韓式大醬適量
韓式辣醬適量
鹽適量
製作工藝：
1.土豆，胡蘿蔔去皮，切小丁備用。黃瓜洗凈切絲。五花肉切丁
2.火熱後倒油，油熱後下土豆丁，胡蘿蔔丁。把表面炸脆
3.土豆丁，胡蘿蔔丁炸好後盛出，下五花肉。炒至變色後，加入大醬和辣醬。注意：大醬跟辣醬比例為2-3：1
4.加小半碗水至燒開後加入土豆丁，胡蘿蔔丁。燒至粘稠即可。(也可以放點水澱粉)同時燒水煮麵
5.面煮好後，過涼水，盛出。裝盤，澆醬，放黃瓜絲即可
