牛肉是大家公認的高營養食物，鮮嫩有嚼勁，還自帶獨特清香，富含豐富的蛋白質、氨基酸。常吃牛肉能提高人體免疫力，對兒童對生長發育及病痛患者手術後調理恢復健康狀態具有很好的作用。而在中醫食療上認為：牛肉是滋補佳品，具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、治療貧血的功效。
過完我們中國的傳統佳節元宵節後，就逐漸迎來春回大地的氣息，此時將萬物復甦，大自然中的病毒細菌也較活躍且容易被人體感染致病，這個時候要及時調理好身體，提高身體免疫力，以抵抗病毒細菌的入侵，除了加強戶外鍛煉外，在飲食上，我們不妨可以通過常吃牛肉這種滋補佳品來調理身體，輔助身體進入最佳狀態，從而增強人體免疫力，讓身體少生病，身體棒棒的，吃飯嘛嘛香！
今天廚娘就和大家分享一道用牛肉烹調而成的下飯家常菜——小炒牛肉。小炒牛肉在我們國家是一道十分受歡迎的家常菜，特別是在貴州、四川、重慶等地區家喻戶曉，因為這道小炒牛肉家常菜，不僅營養美味，還特別的下飯！凡是吃過的人都會對這道家常菜贊不絕口！讓人念念不忘！那麼今天廚娘就和大家分享這道超人氣家常菜的家常做法，希望大家也能喜歡！如果有什麼不對的地方，歡迎大家指正，謝謝！
小炒牛肉
準備好食材：牛肉350克、青紅線椒100克、生薑1小塊、蒜米4粒、醬油1勺、生抽1勺、胡椒粉5克、生粉一小勺、花椒5克、料酒1勺。
1、把牛肉洗淨後，按肉紋橫切成薄片，然後放入碗裡，倒入5克胡椒粉、1勺醬油、1勺生粉一起攪拌均勻醃製10分鐘以上。
2、放入比平時炒菜多一點的食用油，開小火燒熱，把花椒倒進去爆香，然後撈出來丟掉，把蒜米和生薑倒入爆香。
3、接著把醃製好的牛肉倒入，再沿著鍋邊倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至斷生變色。
4、把牛肉推到鍋邊，把青紅椒倒進去翻炒軟，然後和牛肉混合一起翻炒香。
5、出鍋之前，放入一勺食鹽調味，一定要最後才放入食鹽，這樣可以避免牛肉炒出來太老太柴。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦！牛肉吃起來鮮嫩有嚼勁，還帶有鮮辣味，充分的刺激味蕾，讓人越吃越過癮，一口牛肉一口米飯，非常的下飯，真是一道下飯又下酒的家常菜，喜歡這道菜的朋友趕緊收藏起來，改天做來吃吧！
小貼士：
炒牛肉這樣做才鮮嫩，很多人第一步就搞錯了，難怪又乾又柴不好吃。
1、如果你們家裡有雞蛋，可以在醃製牛肉的時候放入一個蛋清一起醃製，可以讓牛肉更鮮嫩爽滑，我家裡今天沒有雞蛋就沒放蛋清了。
2、還有一點就是在醃製牛肉的時候千萬不要放入食鹽，要不然最後炒出來的牛肉會又乾又柴哦，因為食鹽會比牛肉裡面的水分給逼出來，就不鮮嫩了。
