每年的春季是草莓大量上市的時候，就見那大草莓一個個紅彤彤的，水潤飽滿有光澤，至於口感更是細膩美味，果汁含量極高。不過現在三月份馬上結束了，這種草莓也快沒有了，所以最近我家經常買草莓，除了直接食用我還用它做蛋糕，又漂亮又好吃！
烘焙中的裱花蛋糕對於手殘黨是一個不小的挑戰，沒有點功夫的還真做不好，所以我也放棄了。今天推薦的這款小甜品據說在韓國甜品店備受追捧，每天都有很多人排著隊爭相購買。這款小甜品有個很可愛的名字——草莓抱抱蛋糕，等看完做法你肯定會覺得原來就這麼簡單呀？我也可以做出來！它的蛋糕體部分和戚風蛋糕做法基本相似，然後在上面擠入奶油，再放一些草莓裝飾即可。細膩柔滑的奶油和松軟的蛋糕相結合，香甜美味、顏值爆表，最主要的是比裱花蛋糕簡單多了，喜歡的朋友可以試試哦！
【草莓抱抱蛋糕】
所需食材：雞蛋（大個）2個 香草精少許 低筋蛋糕粉60克 細砂糖（蛋黃中）25克 細砂糖（蛋白中）35克 淡奶油200克 細砂糖（打發奶油）20克 新鮮草莓適量
製作步驟：
1.取兩個干淨無油的容器，將蛋清和蛋黃分離出來。注意蛋清中不要混入蛋黃，會影響打發效果。
2.蛋黃中加入25克細砂糖和香草精，用電動打蛋器打發至顏色變淺的濃稠狀態。
3.將35克細砂糖分三次加入到蛋白中，打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器帶出的蛋白呈小彎鉤狀態。
4.取1/3蛋白霜放到蛋黃中，混合翻拌或切拌均勻，切記不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。
5.然後篩入低筋蛋糕粉，繼續用刮刀切拌均勻，拌好的麵糊應該是粘稠有光澤的狀態。
6.接著把拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌或切拌均勻。
7.裱花袋剪口裝入圓形裱花嘴，套在杯子上，再把麵糊倒入裱花袋中。
8.烤盤鋪油紙，呈螺旋狀擠出直徑約為十釐米的圓形。
9.烤箱提前上下火190度預熱，將烤盤放入中層烤約8-10分鐘，烤至蛋糕片邊緣上色即可取出。
10.淡奶油中加入20克細砂糖，用電動打蛋器中速打至硬挺狀態，再把奶油裝入安有八齒裱花嘴的裱花袋中。
11.在晾涼的蛋糕片上呈Z字形擠入奶油，然後放上切塊的草莓。
12.繼續重復上個步驟擠一層奶油、放草莓，加點草莓葉子點綴一下即可，還可以在表面篩適量糖粉。
13.香甜美味又高顏值的草莓抱抱蛋糕就完成了，是不是比裱花蛋糕簡單多啦！
小貼士：
蛋白不要打發過度了，會導致蛋糕片不夠柔軟，容易裂開。烤制溫度和時間自己把握好，蛋糕體不是很厚，千萬不要烤過火了，這些食材可以烤出10-12個蛋糕片。
