很多人炸肉丸只知道要加麵粉,今天跟大家分享一種肉丸,多加兩樣東西,可以讓肉丸變得酥脆爽口,彈牙又又嚼勁,這樣做出來的肉丸子,感覺是彈彈球,蹦蹦彈!能做出這種口感的丸子,肯定很受歡迎。
家常肉丸
準備食材:
豬腿肉1斤(八分瘦2分肥最好),生薑一小塊,料酒2勺,生抽、食鹽、花生油適量,麵粉100克,鯪魚肉200克,蛋清2個,桃酥1個
製作方法:
1,把豬肉洗乾淨剁成肉泥,為了口感可以更加爽脆有嚼勁,肉泥不要剁得太碎了。
2,把鯪魚肉也加入豬肉餡裡,攪拌均勻再繼續剁一下。
3,把肉泥放入大碗中,加入薑末、料酒、生抽、食鹽、麵粉、桃酥,再加入少許花生油,打入2個蛋清,用手順時針攪拌,直到肉泥攪拌得黏糊糊的。接著拿起肉泥往盤中甩,多甩幾遍,這樣可以讓肉泥更富有彈性,吃起來才會更加爽口彈牙。
4,肉泥處理好後,從虎口擠出,做成肉丸狀。
5,起鍋倒油,油溫升至5成熱放入肉丸炸,炸至金黃色後撈起,控干油分,接著再復炸一遍。復炸的目的是為了口感更加酥脆。
6,復炸完成後,把丸子控干油分,接著擺盤盛出碟子即可。酥脆彈牙,爽口有嚼勁的肉丸子就做好,不管是當零食吃還是打火鍋,味道都超級棒的。做火鍋吃的話,可以生的時候放進火鍋湯中燙熟吃即可。
平常的肉丸子很多人都不知道要加桃酥和鯪魚肉這兩步,加了桃酥可以使得肉丸更加酥脆、香很多,加了鯪魚肉使得肉丸更加爽脆有彈性,我家做丸子都會多加這2種食材,不信你也可以試試,味道真的一級棒!