台灣的美食是多元化的，吸收了大量的海外風，又因本身是海島，自然海鮮少不了。
鮮蝦蛋筒就是台灣人的創新，蛋筒裡不裝冰淇淋，塞滿了蔬菜蝦仁沙拉。
在台北夜市琳琅滿目的小吃中鮮蝦蛋筒好像與其它相比有點不起眼，不過吃貨們吃過了都說好。
我今天也嘗試著做了幾個，別說真得好吃，每一口沙拉都夾雜了焦脆甜香的蛋筒，比單一吃沙拉口感豐富了許多，如是光憑想像就錯過了經典。
你也來試試吧！中華美食真是了不起！台灣人真是太聰明了！
如果你到台灣一定不要錯過蛋筒的別樣吃法。
鮮蝦蛋筒
材料（6個蛋筒量）：蛋筒6個、大蝦8個、黃瓜半根、豌豆粒50克、橙子半個、聖女果8個、橄欖10個、西紅柿干10克、酸奶4湯匙、洋蔥50克、大蔥10克、姜2克
製作：
1.將蝦從背部剖開，去除黑線。留幾個做為裝飾，其餘切成小粒。
2.鍋裡倒入橄欖油，油溫熱時下洋蔥丁、薑末和大蝦炒。
3.蝦炒斷生時調入鹽和胡椒，下小蔥翻炒均，關火，待徹底涼透使用。
4.豌豆粒加點鹽和水，用微波爐打１分鐘斷生備用。
5.黃瓜削皮去瓤，切成細丁。註：如是嫩黃瓜就不要削皮去瓤。
6.橙子切小丁，橄欖切片，西紅柿干切碎，聖女果切四瓣。
7.將黃瓜、豌豆粒、橙子、聖女果、橄欖、西紅柿干拌在一起。
註：不要用鹽，因為橄欖和西紅柿干是鹹的。
挖3-4大湯匙酸奶與沙拉拌均。
8.然後將炒好的整隻大蝦取出，餘下的倒入料理盆中拌均，鮮蝦沙拉就做好了。
9.最後將沙拉裝入蛋筒裡，上面用一隻大蝦裝飾，這道鮮蝦蛋筒就完成了。
