任其實大部分食材都是可以做成咖喱的，傳統的牛肉或雞肉咖喱，夏天清爽的時蔬咖喱，甚至還有今天這道茄子絞肉咖喱，都是非常美味的，當然，隔夜的更好吃,那麼教你一道簡易的咖喱飯吧
一、茄子絞肉咖喱飯
主料：茄子2-3根 洋蔥半個 豬絞肉200g日式咖喱塊4塊
輔料：歐芹碎(或者香葉等其他香料)適量 沙拉油適量 奶油1小塊鹽少許 水適量
製作工藝：
1.茄子切成小丁，撒上鹽醃制一會兒，等到茄子出黑水。洋蔥也切成小丁
2.鍋子預熱，加入沙拉油，倒入洋蔥煸炒香。然後加入豬絞肉，慢慢炒出肉汁來，最後放入茄子丁炒勻
3.炒均勻以後倒入水，可以多倒一點，沒過食材，開大火煮沸以後去浮沫
4.咖喱塊切成小丁以後放碗裡，用勺子舀兩三勺煮茄子豬肉的湯水進去，慢慢攪開以後倒入在煮的食材中。(一定不要偷懶省去這步，這樣可以防止粘鍋底)
5.加入歐芹碎，慢慢攪拌開以後開中小火慢慢燉，燉到肉末顏色與咖喱融為一體，湯汁濃稠就差不多了
6.出鍋前加入一小塊奶油，攪拌均勻就好了
二、土豆咖喱飯
主料：土豆一個 咖喱塊適量 米飯適量
製作工藝：
1.土豆去皮洗凈切成小丁
2.鍋燒熱放入少許油，放入切好的土豆進行翻炒，待土豆略微變色便可在鍋裡加入水，以末過土豆一到兩釐米為準，目的是要把土豆燉熟
3.待開鍋後加入咖喱快，喜歡咖喱味重的可根據土豆多少多當幾塊咖喱膏，我是一個大點的土豆放了四塊咖喱膏
4.用勺子攪拌咖喱膏直至融化，然後繼續煮直到湯汁變得濃籌，這樣是為了讓咖喱更入味，在煮的時候注意看著鍋別讓咖喱干鍋，OK現在就可以把做好的米飯盛到盤子裡然後澆上濃濃的咖喱土豆就大功告成咯
