春季是吃菠菜的最佳時節，市面上隨處可見，購買的人很多，價格也很實惠。而且菠菜還是公認的綠葉菜中的黃金菜，營養價值很高，含有多種抗衰老成分，對人體健康很有好處。
菠菜含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣元素、鐵元素、輔酶Q10等多種營養素，是人體所需的重要營養素來源之一。
不過，菠菜也一直存在爭議，有人說菠菜不僅含有營養元素，還含有草酸，能佔到一大部分。這種草酸對身體無益，容易與體內的鈣質發生反應，形成草酸鈣，草酸鈣是導致腎結石形成的原因之一。不僅會造成鈣質的流失，還會增加患腎結石風險。
真的是這樣嗎？我們來分析一下。
菠菜裡面確實含有草酸，據統計，每100克菠菜中約含300毫克草酸，直接吃菠菜會對身體造成一定的影響。草酸會與體內多種礦物質結合，引起結石。研究發現，80％的結石都是由於草酸引起的，最常見的就是草酸鈣，不僅會增加結石風險，還容易給腸胃帶來不適，發生便秘的幾率增大。
即便是菠菜含有對人體不利的因素，人們也會想盡辦法來解決，不能放棄這麼重要的綠葉菜。研究發現，菠菜裡的草酸是溶於水的，只要把菠菜放在水裡焯過，就能去掉一多半的草酸，就可以放心食用了，其他營養物質也不會丟失。
而且經過焯水後的菠菜，會變得很軟，腸胃很容易消化吸收，很適合老人、孩子食用。無論是涼拌菠菜，還是放在湯裡的菠菜都很好吃又有營養。
經過焯水後的菠菜，草酸含量所剩不多了，就不會造成鈣質的流失。況且，菠菜裡含有一定量的鈣，每100g菠菜中大約含有99毫克的鈣。所以說，經常吃菠菜，吸收鈣的量要遠遠大於流失的鈣含量。
當然，結石主要是因為尿液中的鈣與草酸結合的過程沉積導致的，經過焯水的菠菜草酸含量低，就不容易形成結石。
痛風患者能吃菠菜嗎？
可以吃的，雖然菠菜裡面含有一定量的嘌呤物質，對痛風不利，但也含有其他營養物質，能夠幫助促進尿酸排洩，整體來說就是利大於弊。
