(圖/翻攝自爆廢公社)不知道大家平常都喜歡什麼小吃呢？我是覺得偶爾來份蔥油餅很不錯啦最近就有男網友在旗山老街發現一間蔥油餅攤前面排了滿滿的人，是發生什麼事嗎？走近一看我瞬間明白了

▼(圖/翻攝自爆廢公社)賣蔥油餅的妹子怎麼可以這麼辣，只穿著一件露肩，邊服務客人！！

▼(圖/翻攝自爆廢公社)也難怪網友會說蔥油餅看起來不錯吃跪求老闆娘臉書啊

食用方式[編輯]

由「茶聖」陸羽喜歡吃的湖北的小吃:「支公餅」演變而來。 傳統蔥油餅做法簡單，麵粉和成麵糰，揉成劑子、搓成條狀、刷豬油、扁成薄皮，再在皮上灑了蔥、鹽、抹油，再包捲成餅胚，然後再用油煎即成。其作法因地區而有所變動。

在台灣做法為在大型鐵盤上淋點油，將或著蔥花與麵糰壓成的餅皮攤盤上煎成，然後再切成4塊、8塊或對半賣，也有揉麵時不加油，然後近乎用烙烤而成的做法。 而浙江的蔥油餅做法則融合了江蘇小吃「蔥油紅燒」與江浙小吃「吳山酥油餅」兩者的特色，再加以改良而來。

材料[編輯]

製作蔥油餅時，普遍會使用到的材料有中筋麵粉、食用油、蔥、滾水、冷水、胡椒、食鹽。 [1]

製作方法[編輯]

  1. 首先把中筋麵粉和鹽巴放入盆中，並加入滾燙的熱水攪拌，最後再倒入冷水拌勻。
  2. 將麵團揉倒沒有麵粉後，抹上少許的油，蓋上保鮮膜醒半小時以上。
  3. 等待時間將蔥洗淨，切末，加入鹽、胡椒、食用油勻成蔥油備用。
  4. 麵團桿平成長方形，把蔥油鋪勻，捲成長條狀。
  5. 再向內捲成螺旋圓形鬆弛15分鐘左右。
  6. 將麵團搟平。
  7. 最後在鍋內放少許油，用中大火煎至兩面金黃即可。

[2]

吃法[編輯]

煎完後用刀子或剪刀切分，通常是切成8等份，將2等份疊和在一起後即為1份，可加醬油膏，辣椒醬或胡椒粉等調味，亦有加入煎蛋。

台灣販賣的方式大都是以4分之1個圓餅，也就是以2小片為一個單位，又區分為加蛋與不加蛋。

山東式蔥油餅則是按斤兩販賣。

參考來源