前一陣子突然想吃驢打滾，於是又突發奇想做了一份綠油油的驢打滾，哈哈。
那一陣子正好趕上青團的狂熱期，所以驢打滾也加上了青汁也做成了“綠打滾”。
做驢打滾的時候炒了不少黃豆粉，剩下半碗黃豆粉要找個消滅它的辦法。
於是第二天早上做早餐的時候我在煎餅中就加了這黃豆粉，餅上桌，家人吃一口，都說真好吃，香氣也特別足，真是比以前的純麵粉或雜糧面做出來的餅好吃多了。
以前也曾加過黃豆粉，但加的是生的，不僅沒有香氣，反而有股豆腥味，原來黃豆粉要加炒熟的。
黃豆粉和麵粉加在一起，不僅僅是好吃，而且營養更豐富，正所謂”谷豆搭配，營養翻倍“，因為谷類蛋白質中賴氨酸含量低，而豆類蛋白質蛋氨酸含量低，兩者一起吃，就可以起到蛋白質互補的作用，提高蛋白質的利用率。
而在這個餅中還加入了雞蛋，雞蛋蛋白質氨基酸排列和比例都和人體需求十分接近，加了它，這蛋白質氨基酸比例就更加優化了。
同時我還加了牛奶和蔬菜，所以這個餅是一個高營養、高蛋白低脂肪同時富含鈣的一道美食，老少皆宜，尤其適合作為學生的營養早餐哦。
下面就來看看具體做法吧......
【食材】
麵粉約90克、熟黃豆粉約60克、牛奶約200克、雞蛋3個、生菜適量、蔥花適量、鹽少許、油適量、熟芝麻少許
(三人份）
【製作步驟】
1、准備好原材料。黃豆粉提前炒熟的。
2、麵粉和黃豆粉裝入容器中，加入一點點鹽，分次倒入牛奶，攪拌順滑均勻，成為可流動狀的麵糊。
3、不粘鍋裡刷上少許油，倒入麵糊轉動鍋使其平整。
4、待表面凝固後打入雞蛋攤勻。
5、雞蛋液凝固後刷上自己喜歡的醬，我刷的是自己做的肉末醬，沒有的話可以刷老乾媽醬，或者用辣醬、甜面醬等根據自己口味調一個醬。
6、撒上蔥花和熟芝麻。
7、再加上生菜，捲起即可。
8、此份量做3份，三口之家，一人一份。
【小貼士】
一、因為後面要刷醬，所以麵糊裡加鹽只加一點點，如果後面刷的醬比較多，麵糊裡就不要加鹽了；
二、黃豆粉的用量比例可以根據自己的喜好來調節；
三、本食譜中的用量沒有經過稱量，是估計的，實際操作中講究靈活性。
