芹菜，可以說是一種家喻戶曉的蔬菜，而且其中所含的營養價值也很高，再加上價格低廉，是很多人餐桌上的常客，不知道大家有沒有發現這樣一個有意思的現象，那就是在食用芹菜的時候，幾乎沒有人會食用芹菜葉子，都是在食用芹菜的莖部，這是為什麼呢？
其實對於食用過芹菜葉的人來說，都是深有感觸的，芹菜葉配料很難進入其中，在食用時沒有什麼味道，而且會感覺嚼的時候很費勁，有一種吃草的感覺，特別是對於那些不喜歡聞芹菜味道的人來說，葉子上的味道會更加刺鼻，很多人接受不了。
那是不是意味著芹菜葉就沒有一點利用價值了呢？其實這種想法也是錯誤的，按照營養成分來說，芹菜的葉子上所含的營養成分是要遠遠高於芹菜莖的，無論是膳食纖維、蛋白質、維生素以及微量元素等都是如此。
就拿其中大家熟知的膳食纖維來說，每100克的芹菜莖當中，僅僅含有1.2克的膳食纖維，而在同等質量的芹菜葉當中，膳食纖維大約有2.2克，幾乎是莖部的二倍，不僅僅是膳食纖維，芹菜葉當中含有的蛋白質也是芹菜莖的二倍左右，而其中的維生素甚至能夠達到七倍以上，因為每100克的芹菜莖當中，含有維生素約為57微克，芹菜葉當中則有將近480微克。
所以如果你是一個不太排斥芹菜味道的人，還是比較推薦大家食用芹菜葉的，因為芹菜葉的營養價值更高一些，特別是對於有高血壓的人群來說，芹菜葉是一種更為適合的食物，因為芹菜葉當中含有的鉀元素也非常高，鉀元素對於平穩血壓有很好的幫助，而芹菜莖當中則含有較多的鈉元素，高血壓的朋友如果經常攝入鈉元素，反而會影響到自身的血壓水平，畢竟我們常吃的食鹽當中就含有大量的鈉元素。
