【牛肉蓮藕餃子】
材料：
麵粉
牛肉
蓮藕
蔥姜
花椒粉
香菜
油
鹽
醬油
料酒
雞精
做法：
1麵粉放入適量清水和成軟硬合適的麵糰，放一邊醒發備用。牛肉用絞肉機攪成肉餡，放入油，鹽，醬油，料酒，雞精超一個方向攪勻，盡量攪上勁，這口感會更好。再放入蔥末，薑末，香菜碎攪勻。
2因為蓮藕質地比較硬，可以用擦絲器擦成細絲再剁成末放入肉餡中，攪勻即成餃子餡。
3醒發好的麵糰，光滑有彈性。在製作餃子餡的時候，麵糰也醒發好了。麵糰揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餃子餡，兩手捏成餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可。
【薺菜蝦仁餃子】
材料：
麵粉
薺菜
蝦仁
蔥姜
雞蛋
油
鹽
醬油
蚝油
料酒
做法：
1首先麵粉加入適量溫水和成軟硬合適的麵糰。薺菜去除雜質洗凈，最好浸泡一會，薺菜更顯鮮嫩。蝦仁稍微切一下，喜歡顆粒狀的，可以切得稍微大一些。
2切好的蝦仁放入碗中，加入蔥姜，油，鹽，醬油，蚝油，料酒調勻醃漬一會。這樣可以很好的去除腥味。
3加入剁碎的薺菜攪勻。
4磕入一個雞蛋攪勻即成餃子餡。
5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏成將餃子即可。
反覆操作，直至包所有的餃子，入開水鍋中煮熟即可。
【豬肉雙菜餃子】
材料：
麵粉
豬肉
薺菜
白菜
蔥
姜
花生油
鹽
醬油
料酒
雞精
做法:
1首先麵粉加水和成軟硬合適的麵糰，放一邊醒發。豬肉切塊，蔥姜切塊放入絞肉機，攪成肉餡。
2肉餡中加入花生油，鹽，醬油，料酒雞精朝一個方向攪上勁，這樣可以保證肉餡的鮮嫩。
3白菜剁碎加入肉餡中，可以用白菜幫子，因為白菜幫子含水分更豐富。
4薺菜剁碎放入餡中攪勻即是餃子餡。
5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮。中間放餡，兩手捏成餃子。反覆操作，直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可。
【韭菜蝦仁蛋餃】
材料：
麵粉
韭菜
雞蛋
蝦仁
油
蚝油
做法：
1麵粉加水和成軟硬合適的麵糰。韭菜切成韭菜碎放入盆中，蝦仁稍微切碎，也放入盆中，蝦仁有顆粒狀口感最好。
2首先加入適量的花生油調勻，這樣可以減少韭菜出水。
3加入鹽、蚝油攪拌均勻。
4先磕入一個雞蛋攪勻少量的餃子餡，包完這些餡，再磕入下一個雞蛋，依次包好所有的餃子，這樣也是減少韭菜出水很好的一個小妙招。
5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放餡，兩手捏出餃子，反覆操作直至包好所有的餃子，放入開水鍋中煮熟即可食用。
【豬肉白菜海米餃子】
材料：
麵粉
豬肉
白菜
海米
蔥姜
花生油
鹽
醬油
料酒
醋
蚝油
做法：
1麵粉和成軟硬合適的麵糰。豬瘦肉剁成肉糜放入盆中，放入蔥薑末，花生油，鹽，醬油，料酒，醋，蚝油朝一個方向攪勻，盡量攪上勁。
2海米提前浸泡一會，放入肉餡中攪勻。
4放入白菜歲碎，盡量用白菜葉子，這樣不用單獨擠掉白菜水。，因為白菜幫子含水分太大。
5麵糰揪成小劑子，搟出餃子皮，中間放餡，兩手捏成餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。
6鍋中添入適量清水，放一點鹽，燒開下入餃子煮熟。水中放點鹽餃子不容易破肚，不會黏連。
這仨搭配，你試過包餃子嗎？很好吃，為了家人健康，自己動手包餃子吧，簡單好吃還放心。
【牛肉芹菜餃子】
材料：
麵粉
牛肉
芹菜
蔥姜
花椒
油
鹽
醬油
醋
蚝油
做法：
1麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰。牛肉剁成肉餡，中間分三次加入適量花椒水，這樣可以保證肉餡的香嫩不柴，這就是前面說的小妙招。
2剁好的肉餡放入盆中，加入花生油、鹽、醬油、醋、蚝油朝一個方向攪上勁。
3放入蔥薑末攪勻。
4最後放入芹菜碎，現在季節的芹菜因為是大棚裡的，水分含量比較多，剁好後可以用手擠一下，完全不用擔心餃子餡會幹。
5麵糰揪成小劑子，搟出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮，中間放上餃子餡。
6餃子皮的一邊放到食指上，兩個大拇指一捏即成餃子，反覆操作，直至包好所有的餃子。
7最後放入開水鍋中煮熟即可裝盤食用。
好吃營養的牛肉芹菜餡餃子就做好了，而且這種餡對對對餃子吃了不容易長肉肉哦！
