快到夏天少不了吃幾回涼麵。夏天的涼麵，解暑，又助食慾，比熱騰騰的米飯和湯麵要受歡迎的多。 自己做的家常涼麵，酸辣爽口，黃瓜和豆芽脆生生，麵條勁道清涼，很有吃頭，喜歡吃辣的朋友還可以再加點辣椒油，我家最受歡迎的一道美食。


材料：細棍棍生麵條1斤、黃瓜1根、綠豆芽、蒜、姜、香蔥、紅線椒、鹽、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、自製辣椒油適量。

做法：

1、備好麵條。


2、鍋里燒水，最好是大鍋大水，水開後下麵條煮。

3、煮到麵條稍微變軟，不用等它熟透，立即撈起麵條。麵條如果煮過了頭，涼麵的Q彈也就木有了。不用擔心麵條不熟，它撈起來後靠著餘熱還有一個自熟和再膨脹的過程。


4、將煮熟的麵條撈出，在涼白開里過一遍。


5、撈起的麵條立即攤開在大的平底容器中，拌入適量的熟菜油，用筷子迅速挑起，反覆拌勻，麵條抖落鬆散開。


6、黃瓜洗凈切成細絲，綠豆芽用開水焯過，小米椒切碎，斷生撈出浸入涼開水中過一遍，保持爽脆新鮮的狀態，米辣切細粒，蔥切蔥花入盤待用，姜蒜搗成碎。


7、姜蒜泥用少量涼開水調成姜蒜水，我放入的調味品有、花椒油、生抽、鹽、香油、白糖、陳醋、小米辣粒、自製的辣椒油，調味品大可隨心所欲，根據自己的喜好加減。

8、涼麵裝碗，加綠豆芽，黃瓜絲，蔥花，澆上料汁，拌勻就可以開吃了，涼麵再配綠豆湯，那是清熱解暑的美味佳肴啊！


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