快手簡單的麻辣爆炒蛤蜊，其實是我最常做的一道快手海鮮，蛤蜊營養高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪,味道鮮美，下面一起來製作它吧。
一、爆炒蛤蜊
主料：
蛤蜊1000g 蔥段、蒜瓣、薑絲適量 花椒、干辣椒、八角適量豆瓣醬一湯匙 料酒、生抽適量食用油(花生油、菜籽油都可以)適量
製作工藝：
1.隔離買回後浸泡半天吐沙～期間注意換水這裡有兩個小竅門可以分享給大家～
1浸泡的時候滴點兒香油能讓蛤蜊吐沙更快更乾淨。
2如果你趕著吃～沒足夠時間吐沙浸泡，那麼你可以帶上手套，一般開水沖一邊搓揉蛤蜊～蛤蜊會暈也會很好的吐沙…
2.燒一鍋開水～然後焯蛤蜊…之後將蛤蜊撈起瀝干
3.期間可以準備配料～蔥段、蒜瓣、薑絲和干辣椒、花椒粒、八角等～(一般蔥段我大致分成蔥白和蔥綠兩部分，分兩次加入～後面會寫)
4.還有豆瓣醬～備好
5.熱鍋、下油～燒到六七成將豆瓣醬放入翻炒、接著將其餘配料(除蔥綠部分)全部放入翻炒出香味…
6.可以將之前撈起的蛤蜊加入炒鍋中
7.翻炒均勻
8.翻炒均勻後～加入一點兒料酒，不用多，超不多一湯匙
9.之後加入生抽，因為之前的豆瓣醬是鹹味的，所以也別加多。
10.翻炒均勻後，加入剩下的蔥綠～輕輕翻炒幾下即可關火，盛出來。
11.裝盤開吃～因為之前蛤蜊已經焯過～所以不用爆炒很久。那樣肉質不嫩了也不好吃
12.這種辣炒海鮮配冰啤酒很爽，但是如果尿酸高的朋友不要這樣吃哦…嘌呤太高
二、絲瓜蛤蜊湯
主料：
絲瓜(八角瓜)1根 蛤蜊干15g 小蔥一根 鹽少量姜一塊
製作工藝：
1.蛤蜊干清水洗凈，提前泡發，泡發的水不要倒，留著煮湯，很鮮美的。如果是用鮮蛤蜊，一定要把沙吐凈
2.絲瓜，或者是八角瓜，洗凈去皮，切條，或者小塊，姜切絲，備用
3.熱鍋，下少量的油，將薑絲、小蔥頭，入鍋煸香。倒入適量清水，煮沸後，將絲瓜放入鍋中，待絲瓜變軟，顏色不再青翠，放入泡發好的蛤蜊干，約2分鐘後，放少量的鹽就可以起鍋了!
